龙井虾仁、西湖醋鱼、干炸响铃、老鸭汤……这一道道熟稔于心的或杭帮名菜或杭州传统风味名菜，却在上桌后令一众老饕面熟目生了！
近日，希尔顿集团2022“主厨季”空降杭州康莱德酒店的里安中餐厅时，由酒店中餐行政总厨薛双超及其团队，以传统杭帮菜为基础加以创新演绎的这一场杭帮菜嘉宴，为每一位期望寻味杭州的食客，开启了一程极具灵感创意的美食之旅。
人们对于美食的追求不仅是美味可口，美食承载着每个人的记忆、乡愁与情感，同时也承载着一个地方的文化印记。希尔顿大中华区及蒙古运营副总裁李忠信表示：
期待希尔顿集团旗下酒店餐厅能够成为人们的味觉地标，用味蕾守护在地文化，也不断丰富人们的美食记忆。”
此次杭州康莱德酒店的“主厨季”设宴于酒店50层荣获黑珍珠餐厅指南一钻嘉奖的里安中餐厅。墨绿丝绒、水钻旗袍还有西湖十景的雷峰塔，以“太太的客厅”为设计灵感的里安餐厅将西湖之景移景入室内，并借由薛师傅团队的匠心厨艺以美食宴宾客，不负杭城高景观餐厅的美誉。
都说美食是地域文化形成的产物，地域文化是地方菜系的根植土壤。深谙其道的薛师傅将其先后在北上深等地高级餐厅累积的十余年丰富阅历，融入了此次杭州康莱德酒店的“主厨季”菜单中。
一道杭州招牌菜龙井虾仁，在薛师傅手下有了别样的展现。选材有“富士山宝石”美誉的日本白虾，取其晶莹剔透的肉质、柔软的口感和鲜甜的口味并以迷你葱油饼为胚，烹制而成的“龙井虾仁”整体清新软嫩，虾中有茶香，茶中有虾鲜，竟有了清口开胃，回味无穷的独特口感。
同样是选材龙井，一道餐后龙井冰淇淋则令人感叹N重享受。食材只选当季莲子以及百合，用急冻的方式保留其香气及口感，再点缀用龙井茶汤制成的绿茶叶片冰淇淋；容器宛如沾露的鲜荷叶，几可乱真。龙井茶甘香如兰的香气和清凉口感，作为一餐的收尾，好一味杭州之夏！
除外，还有老鸭汤、干炸响铃这些杭州传统风味名菜，大都是薛师傅在外出考察时收获的灵感，或替换了食材，或微调了辅料，或改良了烹制方法，在传统口感之外惊喜连连。
相约希尔顿2022“主厨季”杭州站，怎能错过坐拥大隐隐于市与直面钱塘江水平静无澜的杭州康莱德酒店？！作为杭城“一夏”的首选地，酒店将热闹繁华与宁静致远融合。从酒店出发，步行5分钟即可至钱塘江畔，且距离最近的地铁站仅100米。
拥有306间奢华客房的酒店，置身其客房内即可纵览全城风光，将钱塘江的壮阔以及西湖的柔情尽收眼底，精致诱人的美食与无可比拟的城市全景，兼而有之。
今年如约而至的希尔顿集团“主厨季”，遍布集团大中华区旗下超过150家酒店的餐厅，跟随星厨品尝招牌菜，开启舌尖上的文化之旅，成了这一季打卡希尔顿集团旗下酒店餐厅的关键词。
来源：周到上海 作者：陶令
