星巴克连续第五年推出臻选云南咖啡豆，manner将云南产区的咖啡豆加入日常菜单中，街头巷尾的独立咖啡店都已经推出了各种云南产区的产品。去年的陆家嘴咖啡节上云南咖啡也有专场。
这两年云南咖啡是火出圈了。
日前，云南咖啡又有政策加持，云南省三部门联合印发《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，明确到2024年，实现云南咖啡豆精品率达到30%，努力建成全球重要的精品咖啡产区。
国内品牌认可，云南咖啡出圈
星巴克、Seesaw这样的品牌会直接与庄园和农户合作，派出农艺师进行帮扶；而manner则在云南设立收豆站，直接收购符合它标准的咖啡豆，并且定期主办一些活动；Torch 炬点咖啡实验室是瑞幸在云南当地的合作方之一，过去一年瑞幸从炬点采购的咖啡豆已经超过700吨；
扎根普洱7年并于2020年发起《云南咖啡风味图鉴项目》的Torch炬点咖啡实验室，在云南当地也负责者培训、生豆处理、烘焙和供应等。对于云南咖啡的出圈，在去年的陆家嘴咖啡节上，炬点的吴大鹏告诉周到君：
早几年的时候大家对云南咖啡的认知非常少，甚至国人都不知道云南有咖啡，但随着这几年政府的推动，还有国内的品牌对于云南咖啡的认可，使得现在市场上对云南咖啡的认知越来越普遍；而且因为市场认可，这些产地的加工技术也随之提升，如此形成好的循环效应。
据了解，由于国外的疫情等原因，要进口国外的咖啡豆进来，存在更多的不确定性；此外，新消费品牌涌现，消费者对中国品牌的认同感加深，咖啡领域的“国潮”云南咖啡也逐渐被看见。
热潮下走精品化之路
目前，精品豆只占云南咖啡种植中的5%左右。而对于大多数农户来说，咖啡只是农作物当中的一种。如此看来，精品化发展的路数，是云南咖啡发展的关键。
当地有关部门也明确要努力建成全球重要的精品咖啡产区。但正如界面新闻在报道中说，精品咖啡对于云南的意义，并不是在热闹的咖啡市场中博得关注。从种植、采摘、处理、储藏等一些列过程的技术提升才是根本。精品咖啡无法实现规模化，但可以促进整个产业的品质提升。
图源：新华社
《措施》中还明确，在昆明市、普洱市、保山市、临沧市、德宏州等产销重点地区新建或改造提升一批咖啡精深加工生产线，大力开发焙炒咖啡、咖啡浓缩液、冷萃咖啡、充氮咖啡、挂耳咖啡、胶囊咖啡、“三合一”咖啡、果皮茶等多元化终端产品，不断提升精深加工水平。
以普洱市、保山市、德宏州、西双版纳州、临沧市、怒江州为重点，以精品咖啡庄园为依托，加快咖啡保健、咖啡文创、咖啡体验等项目开发，大力推进以咖啡为主题的农文旅融合发展。
到2024年，建设5条咖啡文化精品旅游线，建设10个以上精品咖啡庄园和30个以上咖啡主题旅游民宿。
云南咖啡的精品化之路会如何，咖啡爱好者们拭目以待吧~
来源：周到上海 作者：徐釉
