7月20日，上海市民王飞从外卖平台全城必点榜找到了上海老字号王家沙的线上门店，通过远距离全城配送，吃到了期待已久的“地道”蟹壳黄。
而早在6月11日，上海市民梁静静就下单了王家沙的青团外卖，完成了被禁锢了近3个月的念想。她在外卖平台上留言道，拿到王家沙青团的时候还是热的，好吃。
在餐饮业复苏过程中，部分老字号餐饮品牌入选美团外卖全城必点榜，以最远25公里全城配送、可逛可点的形式，为上海消费者提供外卖服务。
今年疫情期间，老字号王家沙受封控政策影响，暂停下属门店营业。客流“归零”期间，企业生存压力巨大。而在重新营业之后，即使没有立即开放堂食，随着入选全城必点榜，王家沙实现了客流的快速复苏。
王家沙品牌负责人孔经理说，今年疫情期间，上海市民错过了食用青团的最佳时节，为了满足顾客需求，王家沙在第一时间线上、线下上架了最经典的细沙和蛋黄肉松两个口味青团，力图满足属于上海市民的“春日限定”。
王家沙自品牌1945年创立以来，就倾向于为食客提供优质的沪式点心，此外在60多年的经营中还尝试推出一些西式点心、时令性的菜品。一楼橱窗选购外带，二楼可以坐下堂食成为王家沙下属门店的固定经营模式。
5年前，王家沙第一家门店试水线上外卖之后，一直尝试用最便捷的方式，方便市民选购。在这个过程中，王家沙不仅将线下的爆款产品放在线上销售，还引入了最新的保鲜技术，让配送范围实现了全城可达，同时还根据市民需要不断调整菜单。
孔经理透露，由于顾客的购买习惯，堂食在王家沙总体营收方面，占比仅为30%，“面对面挑选、打包带走”成为主流的购买方式，占到了7成。
和王家沙不同，创始于于民国15年，拥有沪上最早“文艺沙龙”之城的港式餐厅新雅茶室（丰盛里店）目前仍处在复苏的艰难时期。
该店宋店长说，和疫情之前相比，新雅茶室目前的客流仅为疫情之前的一半不到。加之周边不断爆发的零星疫情，让新雅茶室的客流回暖较为缓慢。
宋店长表示，长期以来，新雅茶室主打线下堂食的消费模式，线上外卖占比并不高，但是疫情发生之后，由于堂食受限，线上客流则显得尤为重要。
她表示，在餐饮企业收入锐减的情况下，“必点榜”的推出，既是对品牌品质的一种肯定，也给消费者传递了一种信心和信任，这些线上客流将成为企业生存下去至关重要的“入口”。未来，期待这些流量的导入，能够帮助企业完成绝地求生。
据了解，全城必点榜是美团外卖结合广大市民用餐体验，由超过30位中华名厨、美食研究者等权威专家逐一测评、实名推荐，甄选出符合当地口味的top300家餐饮品牌。
该榜单于2022年6月16日正式上线，上海全城必点榜有近200家本帮菜、粤菜、北京菜等本土菜系餐饮品牌，此外还有上百个国外餐饮品牌，囊括了法国菜、日本料理、墨西哥菜、巴西菜等十余个国外菜系。数据显示，榜单发布一周后，上榜品牌相较疫情前订单数环比即提升超两成、交易额增长超三成。
来源：周到上海 作者：王珏
