在盒马大宁音乐广场店，盒马自己养殖的首批活虾上新了。
这也是零售行业内首个尝试自己养虾，并真正实现活鲜产、供、销一体化的新农业项目，因此盒马为其注册了商标——盒田虾。
目前，盒田虾已在上海部分盒马门店有售，标价39.9元/斤。
生物技术+工厂化养殖
同样都是由北美白对虾的虾苗培育，从外观上来看，盒田虾的虾壳更薄，色泽更透亮，与传统对虾很是不同。
据了解，这主要是因为盒田虾的养殖环境与培育技术的革新。
传统虾塘多为露天设置，在乡间泥地上挖坑填水，而盒田虾则是在盒马位于崇明的养殖车间中长大，池底带有加热设备，水温全年控制在28℃-30℃之间，这也是最适宜南美白对虾生长的温度。
同时，养殖车间采用空气源热泵机组供热的方式，模拟产地水温，绿色环保，加上封闭环境杜绝病害，保持种苗稳定。
养虾项目负责人孙习武在采访中表示，盒马所采用的是“生物絮团”和“人工湿地”相结合的养殖技术。
所谓“生物絮团”，其实是一种有益菌。像制作酸奶一般，在养殖用水中加入有益菌，它便可把虾的粪便和没吃完的饲料等物质，在池子中化解处理掉。
部分养殖用水还可经过“人工湿地技术”进行尾水回用，从而尽可能实现循环利用，耗水量是传统的“流水养殖模式”的1/10。
所以从养殖工艺上来说，决定了这是一种无抗生素的养殖方式。因为有益菌的存在，一旦放了抗生素，就不可能实现这种养殖方式。
此外据了解，盒田虾的养殖水盐度也较高，控制在10-18‰，因此虾肉的口感会更加鲜甜，出肉率也会高出2%—3%。
破解活鲜养殖痛点
孙习武说，活鲜产品从养殖、运输到销售环节，存在养殖成功率低、运输和暂养损耗高、持续稳定供应差等行业痛点难题，这也是为什么盒马要向活鲜产品上游产业延伸，自己养虾的原因。
一位水产行业人士介绍，传统养虾模式有几大痛点：
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一是生产模式落后，过度依赖土地和水资源，造成一定的资源浪费和坏境污染；
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二是养殖环境开放，无法很好的保障养殖场的生物安全，造成养殖成功率和成活率低；
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三是养殖装备与设施化自动化程度低，耗费人力和可复制性差；
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四是养殖理念和食安意识不足，养殖过程中存在使用违禁药品现象，食品安全难以得到保障；
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五是受季节性和区域性影响，造成冬季和内陆城市对虾生产成本高，市场供给不足问题，导致消费者要花更多的钱才能吃上活虾。
而工厂化、数字化、规模化的养殖方式，则可破解产供销链路中的绝大多数难点。
三年只为养自己的活虾
为了养出盒田虾，盒马养虾团队三年前就开始在崇明扎根，从一片生态土塘，到变成一座高科技养殖车间。
据养虾项目成员庄保陆表示，三年间，他们失败过很多次，养不活虾是主要原因。
有时候虾苗会带病害进来，包括一些细菌等，都会导致虾在养殖过程中出现问题。我们要有益菌数量高于有害菌，才能保持良性的养殖环境。
后来，养虾项目团队专门设立了一个隔离检疫车间，在虾苗养殖之前，会先进行5-7天的观察检测，一旦在此期间检测到虾苗身上带有病害，就直接销毁。如果没有问题，则进入下一个养殖阶段，为确保万无一失，后续还会再就进行1-2次的检验。
庄保陆说，目前盒田虾的成功率在80%以上，而依靠传统养殖方法则只有20-30%。
目前，盒马在崇明的一期养殖车间有4200多平方米，能够年产盒田虾100-120吨。随着未来养殖车间的进一步扩容，产量提升，将会有越来越多盒田虾从池中“蹦上”市民的餐桌。
来源：周到上海 作者：姜欣愉
