福山路上的咖啡香回来了
随着复工复产的大潮，众多熟悉的咖啡品牌和周边经常光顾的咖啡店都重新开门了。与前期咖啡爱好者们只能在家中“数存货”不同，如今已经可以在群里对各种咖啡牌子“挑挑拣拣”了！
另一边，已经复工的小俞在“嘬到‘复工’后第一口咖啡”说道：“终于能在咖啡店里买咖啡喝了，这一口想太久了！”
小俞在位于世纪大道的世纪汇商务楼上班，以往午休时，都会到商务楼旁边一家名为”stop“的咖啡店买上一杯咖啡。她戏称，这杯咖啡是她的“精神支柱”，没了这杯dirty（咖啡品类）她浑身不舒坦。
“好喝、便宜、颜值高”，一直是这家小小的社区咖啡店在周边居民和上班白领心目中的“标签”，可以说是一家口碑“网红店”。这样的口碑社区咖啡店在封闭管理时期又是如何缓解经营压力的？现如今得以重新开业，又和之前有什么不同呢？
我们和stop咖啡店主理人橙子的对话，也由此开始……
以下是橙子自述：
在疫情这整一个的大环境下，大家所面临的困难基本上都是一样的。在3月份还能营业的情况时，员工就被“封”了，所以当时我们店内就只能缩减人员上班。
3月底，上海按下“暂停键”，不能营业对于我们这样的小个体户的确是最大的打击了，对于房租和员工压力，真的很忧愁。刚刚开始的时候还是一直相信着很快就能解封，想着等等就过去了。可是后面越来越久的封控心里的确挺急的。
上海是个咖啡之都，我们作为一家社区店本来就是以周边居民作为老客，口耳相传经营的。当时4月中旬，越来越多的人问我们有没有豆子卖挂耳卖，但是我们当时手上根本没有货了，而且运输很困难，花了挺高的价格才把豆子拉到我们住的地方。
后来，就通过门店的微信公众号上通知了一下有豆子可售，由于浦东浦西不能相通，所以我们的豆子和挂耳也只能在浦东进行一些售卖，通过叫跑腿和闪送的途径解了部分客人的“咖啡瘾”。
在全面封闭管理期间，我看到的更多的是邻里之间的互帮互助，谁家里缺个柴米油盐啊，在群里问一声，都会得到回应和帮助，在团购物资这一方面，很多人都出力帮忙，帮封控楼送东西，这都让我觉得社区是有温度的。
我作为一家咖啡店的主理人，也在当时的团购群中看到大家对咖啡的需求，我也想尽自己的一份努力，除了解决货源渠道，我出售给居民的“挂耳咖啡”价格都是优惠了10元的，只是想让大家轻松喝咖啡。
现在复工了，虽然店内因为之前疫情的原因有经营上肯定有亏，包括客源也有所减少，但是我们产品的价格于疫情之前也没有变化。门店虽然不能堂食，但带来的影响不算特别大，大家会坐在花坛边上喝咖啡或者带回家里办公室。
而产品方面，除了上新了我们夏季特饮之外，现在外卖平台上，也能买到之前疫情期间开始出售的豆子和挂耳。我们以传统的意式咖啡为主，长期提供两款拼配豆子供大家选择。
除此以外，根据我们还会根据季节变化推出应季新品，并且店内也会提供不固定单品豆给顾客们选择，我们还是会用好的产品和平价的价格，打造这一片区轻松的社区咖啡店。
来源：周到上海 作者：王珏玮
