近年来，国潮风暴席卷而来，“国潮”二字成为各个行业的新流行密码。相关媒体报道显示，国潮在过去十年关注度上涨528%，其中，国货食品热度全面增长，国潮食品品牌关注度在近五年内增长38%。尤其是在烘焙领域，中式点心纷纷追逐国潮风，迎来新增长机会。
三八妇女节将至，美团买菜自营品牌象大厨推出爆浆麻薯条、虎皮卷、栗子糕等新国潮点心，并通过美团买菜即时配送体系，最快30分钟将甜蜜健康送至消费者手中。
“近两年，消费者对零食的要求越来越高，不仅要好吃，又要健康。”美团买菜相关产品负责人表示，象大厨已在部分商品上开启减糖尝试，探索健康和口感之间的平衡。
为了解决减糖带来的保质期缩短、储存失水等问题，象大厨从原料和工艺端着手，采用更好的原料和配套的工艺，不断测试与优化，在保证口味纯正的前提下尽量减少糖的使用，做到减糖不减“香”。
以美团买菜最近上市的爆浆麻薯条为例，采用西式的烘焙方法烤制而成，无论是做法，还是口感，都与传统意义上说的麻薯截然不同。经过长期的测试与改良，新上市的麻薯皮软糯Q弹，冷冻保存也不容易发硬，再加上奶油馅料的加入，整体吃起来口感会更湿润柔软。
“天气逐渐回暖，奶油、冰淇淋等易融化产品的运输难度随之升高，对配送体系的要求也越来越高。”美团买菜相关负责人表示，美团买菜通过即时配送体系，最快30分钟内可以完成附近三公里配送，最大程度上维持商品新鲜口感，保障用户消费体验。
美团买菜国潮点心的另外一个代表，则是可可爱爱的栗子糕。栗子糕作为北京传统小吃，以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。象大厨坚持对传统糕点的翻新，在做法上实现了中点西作，用奶酥皮包特调栗子馅进行烤制，为栗子糕增加了美拉德反应的香气，也使栗子香味更加突出，和奶味搭配得相得益彰。
第三方数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。值得注意的是，越来越多的都市年轻人正在接受并选择减糖饮食，18岁-39岁的年轻群体成为减糖用户的主力军。
来源：周到上海 作者：王珏
