很多市民喜欢吃山芋、黄瓜、南瓜、萝卜，但以往它们的叶、花、藤等却被当作“菜皮”扔掉，但如今，经过蔬菜专家选育和种植，原先被扔弃的“菜皮”已经成为秋天里身价不菲的美味佳肴。
近日，记者上网或走进菜市场，发现山芋叶、黄瓜花、南瓜藤、南瓜花、萝卜叶等秋季蔬菜已经受到很多市民的青睐。台湾路菜市场的摊主告诉记者，山芋叶刚推出时一天只买5斤10斤，这两天每天山芋叶的销量达到50多斤，现在吃山芋叶的市民越来越多了。 
正在该菜市场买菜的郭大妈说：
我们这辈年龄60岁朝上的人，以前只在青菜断档时偶尔吃山芋叶，以补市场蔬菜供应不足，现在不同了，山芋叶已经作为主要品种上市，包括老伴、孙子、媳妇以及周围很多居民都喜食山芋叶了。”
记者进一步了解得知，山芋叶和萝卜叶主要在菜市场销售，黄瓜花、南瓜藤、南瓜花等主要在线上销售，生鲜超市也有销售，不同的菜品售价差距较大。比如菜市场销售的山芋叶、萝卜叶大都零售5至7元一斤，而销售的小包装黄瓜花、南瓜花、南瓜藤，每斤售价分别为59元、46元和13元。
为了让更多市民了解上述蔬菜的特点、口味、烹调方式等，记者请蔬菜种植专家陈龙英推广研究员就此进行分析、解读。
山芋叶
每年5月至霜冻前上市，其口感嫩、糯、香，可以清炒、蒜泥炒，也可以放入鸡汤、肉丸和鱼丸等烧汤吃。山芋叶的亩产量可以达到数千斤。
上图：山芋叶
黄瓜花
除冬季早春外，分期播种，可持续上市。花与成品瓜可兼收。采摘后与瓜的嫩尖一起用于凉拌特别爽口，吃起来脆爽，也可放入肉丝、咸菜炒食。目前部分生鲜超市、卖场有售。部分餐饮、酒家将其用作凉拌菜，特别受欢迎。
上图：黄瓜花
南瓜藤、南瓜花
南瓜藤属于绿叶菜，含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，口感脆嫩，适合清炒。
上图：南瓜藤
南瓜花黄色，口感清淡，适用于清炒或裹粉油炸，部分市民喜欢用来炒鸡蛋、凉拌。目前，全市南瓜种植面积稳增不减，因此南瓜藤、南瓜花的上市量不少。
上图：南瓜花
萝卜叶
营养丰富，富含高钙及多种维生素，具有特有的清香。清洗后沸水焯一下，放少许盐出水，可腌制凉拌吃，也可以炒食吃。
来源：周到上海 作者：谢克伟
