新闻晨报

世界技能大赛有“世界技能奥林匹克”之称，但规则比奥运会“残酷”，每名选手只能参加一届。然而，来自东航的吴佳妮却在第44届世赛与第45届世赛都留下了自己的印迹。为什么她可以打破“残酷”规则呢？

其实，第44届世赛期间，吴佳妮作为中国代表在世赛的国际青年论坛上发言；第45届世赛时，她又以选手身份参加了餐厅项目的比赛，并取得了中国在该项目上的世赛历史最好成绩。“对于大多数只能亲历一次世赛的选手而言，我无疑是很幸运的。”吴佳妮说。

现在，吴佳妮把这份难得的“幸运”传递给了世界技能博物馆。让我们跟随这些“印迹”展品，听吴佳妮讲述她与世赛、与技能的故事。

2017年10月，吴佳妮随中国代表团前往阿布扎比。虽然不是参赛选手，但吴佳妮同样身肩重要任务：代表中国青年站上大赛论坛发表演讲。在论坛上，吴佳妮用流利的英文，将自己的技能成长之路分享给全球青年，展现了中国“95后”青年的匠心。

她告诉听众，中国年轻一代的未来不再局限于高考一条路，选择职业教育、锤炼工匠精神同样大有可为。

中国有句俗话：360行，行行出状元，正是如此！——吴佳妮

在“技能成才”这个话题上，吴佳妮很有发言权。在大赛前的4个月，吴佳妮刚刚获得了“中国国际技能大赛”餐厅服务项目的铜牌，这也是中国选手取得的最好成绩。

2017年6月，在上海举办的“中国国际技能大赛”上，吴佳妮第一次与国外选手同台竞技。在此之前，2015年参加工作的吴佳妮已经接受了1年半的世赛餐厅服务项目训练。餐厅服务项目严格来说是“西餐服务”，对于中国选手来说，与从小习惯西餐文化与礼仪的西方选手同台竞技，难度可想而知。

从品酒、摆盘，到迎接顾客、推荐菜品、介绍食材，餐厅服务项目的比赛得分点高达上千个。但属“牛”的吴佳妮靠着一股倔劲，也靠着勤奋，用心“啃”下了每一个得分点，首次参加国际比赛就获得了铜牌的好成绩。获得铜牌当然高兴，但让吴佳妮更高兴的是，通过这次国际性大赛，对餐厅服务有了更深刻的理解。

2年后，吴佳妮再次跟随中国代表团出征世赛，这一次，是以参赛选手的身份。出征喀山世赛前，吴佳妮以护旗手的身份，与其他三位参赛选手一起，代表所有参赛队员宣誓。

再次来到世赛现场，吴佳妮只有一个愿望：全身心地投入比赛，展示中国选手的魅力。

结合自己的性格特点，吴佳妮意识到，“交流沟通”是自己的强项，因此，在确保服务细节的同时，吴佳妮会与客人聊上几句，让他们体验到更有温度的服务，“当然一定要选择合适的时候说话。”

“提供给博物馆的一张照片，就是我和客人在交流。当时是在宴会服务模块的比赛中，我们每个人要服务一桌6位客人。这些客人知道我是中国选手后，就和我聊了起来，整个用餐过程非常愉快。最后他们还对我说，没想到中国选手提供的西餐服务这么棒！”

另一张照片则是吴佳妮在零点服务模块比赛时的现场照片。

在吴佳妮看来，零点服务是世赛餐厅服务四个模块（宴会服务、零点服务、休闲餐服务及咖啡酒吧服务）中最有挑战性的一个模块。“零点服务模块比赛耗时最长，涉及的环节也最多，酒有餐前酒和餐后酒，开瓶、醒酒都大有讲究，此外，还要会简单的烹制，我在这个模块比赛时就做了Flambe。”

据介绍，Flambe是法国菜中常用的手法。法国菜之所以享有盛名，一大原因在于它有许多客前烹制(Flambe)表演，如服务员在顾客面前表演烹制青椒牛扒、苏珊特饼燃焰等。

吴佳妮称，餐厅服务项目并不像字面上那么简单，绝不只是“端端盘子上上菜”而已，不仅要对咖啡、酒类、饮料有所了解、品鉴、制作，还要掌握基础的西餐烹饪，“是一个非常复杂的体系，需要学习掌握的知识和技能特别多。”

最后，凭借出色的表现，吴佳妮在第45届世界技能大赛餐厅服务比赛项目中，以第9名的成绩荣获优胜奖。这个成绩在亚洲选手中排名第二，也是中国选手在这个项目中获得的历史最好名次。

走下赛场，吴佳妮又成为了第46届世界技能大赛餐厅服务项目的教练。目前，世赛餐厅服务项目国家集训队刚刚成立，训练选手也成了吴佳妮的重要工作内容。

此外，作为东航技能大师工作室领衔人之一，吴佳妮还担任着教员的工作，将自己在赛事中获得的经验与技能分享给更多同事。在她向博物馆提供的东航大师工作室宣传片中，我们可以领略更多她和陈亦凡两位技能大师的风采。

从小拥有“蓝天梦”的吴佳妮也继续做着空乘工作，是东航客舱服务部的头等舱乘务员。在她看来，这是自己最本职的工作。这也是除了提供一系列见证荣誉的照片之外，吴佳妮还将自己一张工作照提供给世界技能博物馆的原因。

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