夏至时节，
各地的麦子大都收割完毕。
麦子在地里长了多半年，
农民也挂心了多半年，
只有当麦子收割完毕，
家家户户的折子和囤子里装满新麦，
心里才会既踏实又欣喜。
旧时民谚道：
“冬至饺子夏至面。”
在夏至来临之际，
用新麦做成面条或薄饼，
敬拜土地，
祭祀祖先，
祈祝丰收，
是各地由来已久的民俗。
吃新麦，
在各地是有讲究的。
老北京人在夏至这天，
离不开一碗炸酱面，
配上黄瓜丝与生菜就完满了。
陕西人则少不了吃一碗油泼面；
山东人更喜欢用新麦烙煎饼，
再来上一碗过水的凉面。
有些地方有吃新麦粒的习俗，
人们将新收的麦粒煮熟，
然后让孩子们用麦秸编制的小笊篱，
在汤水中捞麦粒吃。
俗话说：
“吃过夏至面，一天短一线。”
用新麦做成的面条、
烙出的薄饼，
有着浓浓的麦香，
配上新鲜的时蔬，
是夏至时节最应季的美味。
宋代诗人张舜民有词曰：
“打麦打麦，彭彭魄魄，
声在山南应山北。
四月太阳出东北，
才离海峤麦尚青，
转到天心麦已熟。
鹖旦催人夜不眠，
竹鸡叫雨云如墨。
大妇腰鐮出，小妇具筐逐。
上垅先捋青，下垅已成束。
田家以苦乃为乐，
敢惮头枯面焦黑。
贵人荐庙已尝新，
酒醴雍容会所亲。
曲终厌饫劳童仆，
岂信田家未入脣。”
来源：周到上海 作者：额是狼
