端午还未到,上海的大街小巷已处处粽叶飘香。
“五五购物节”之际，上海各大老字号的花式粽子在保留经典款的同时，又推出了不少新口味。
周到君走访发现，今年创新口味的粽子更多是在传统食材的考究上做文章，那些新鲜馅料入粽，听着有趣却又感觉顺理成章。
比如精选八种原料的新雅八宝粽，杏花楼蜜香红豆爆珠粽和双黄鲜肉烤鳗粽，王宝和大酒店的双蛋黄腊肠大肉粽、瑶柱大肉粽和绿豆莲心粽……来自上海弄堂里的“金太粽”还推出了重达1斤的“全家福粽”，每只88元！
香！黑毛猪肉粽成肉粽中的“弄潮儿”
在南京东路上，新雅粤菜馆门前最近又多了现场包粽子的展示柜台，女师傅将几片长长的粽叶弯成漏斗形，再从两个大盆里分别取出浓油赤酱的肉块和米粒装满“漏斗”。周围的行人纷纷围了上来，惊叹道：“放那么多肉啊！”“多少钱一只？”
一只粽子，要码上分量十足的四大块西班牙伊比利亚黑毛猪肉，售价28元一只。如果喜欢吃咸蛋黄的，那还有32元一只的双黄黑毛猪大肉粽。
乍一看32元一只粽子不便宜，周到君亲尝作证，一只粽子可以当成一餐饭，有滋有味！如今吃顿午饭，配上饮料不足40元，那还是很划算了。
周到君走访发现，上海人钟爱的肉粽中，近年来黑毛猪肉粽成了潮流款。
除了新雅粤菜馆，杏花楼有黑毛猪双黄霸王粽，沈大成有腐乳黑毛猪肉粽……
稳！众多创新口味选择食材返璞归真
与过去数年前越来越奇葩的粽子口味，如牛蛙馅、辣条馅等等相比，如今市面上的粽子研发似乎不再以夺人眼球为指标，沪上老字号们的动作更是“稳中求变”。
比如，杏花楼9个现制现售的粽子品种中，两款为今年新口味：蜜香红豆爆珠粽和双黄鲜肉烤鳗粽。
蜜香红豆爆珠粽以健康粗粮的红豆与美白养颜的蜂蜜结合，加入特制的红豆爆珠，轻咬一口“嘣嘣”一声，暖糯香甜，尤其受到年轻人与儿童喜欢。
双黄鲜肉烤鳗粽则以软嫩爽滑的秘制烤鳗与软糯香浓的糯米搭配，加入油润不腻的五花肉和两颗蛋黄更让人垂涎欲滴，可甜可咸口感更加丰富。
除此之外，14种袋装粽子和13款线上线下礼盒，让杏花楼今年的粽子季选择多多。
新雅粤菜馆今年的新口味同样讲究——“八宝粽” 。清香的糯米中，融入乌润的黑米，蜜枣，莲子，红豆等八种原料在粽叶中邂逅。如今粽子的创新口味，更多地是讲究食材，追寻食物的真实原味和均衡营养。这也是老字号多年创新经验的总结。
上海大酒店、王宝和大酒店、王宝和酒家近期三店同时开启端午粽子礼盒预售。
除了传统的大肉粽、红枣豆沙粽、“大胃王”双蛋黄大肉粽，还有创新口味双蛋黄腊肠大肉粽、瑶柱大肉粽、绿豆莲心粽。
双蛋黄腊肠大肉粽精选优质糯米与大块猪五花，搭配两根中华老字号香肠和两枚现敲咸蛋黄，以色香叶绿的的粽叶包裹，经过数小时的慢煮，切开后香气四溢，油油亮亮卖相佳；瑶柱大肉粽巧妙搭配瑶柱和五花肉，二者互相吸收，五花肉一经煮化肉香四溢，充满海洋韵味的瑶柱则让整个粽子的口感更加丰富；绿豆莲心粽走的则是淡淡的香甜的小清新风格……
豪！88元一只的“巨无霸”粽子来了
上海的弄堂粽近年来名气渐大，其中，一个70岁粽子阿婆做的“金太粽”，从2009年雁荡路弄堂里的小摊，2018年起开到了食品一店，有了自家的粽子厂。
今年，粽子阿婆又带来了“新动作”，一口气新推出了三种口味粽子：全家福粽、五龙戏珠粽、金枪鱼松蛋黄肉粽。
其中的“巨无霸”全家福粽的规格高达1斤，内含十种讲究食材，咸蛋黄、板栗、松茸、猪肉、火腿、香肠、干贝、虾仁、鲍鱼、金枪鱼松，分类一下就是“1蛋、2素、3肉、4海鲜”，售价是88元/只，据说限量4999只，目前已经卖了几百只了！
在淮海路和南京东路都可以买到哦~
来源：周到上海 作者：徐妍斐
