古时民谚道：
“春吃藕条，
夏食莲子，
秋冬煨汤。”
它告诉我们，
在阳春三月时节，
春藕肥白鲜嫩，
水分与糖分尤为饱满，
春藕是此时餐桌上的时鲜货。
莲藕属睡莲科
多年生水生植物之肥大根茎。
原产于印度和中国，
在我国约有三千年的栽培史。
莲藕性寒味甘，
入心、脾、胃三经，
为高碳水化合物低脂肪食物，
自古就是食药皆宜的蔬菜。
鲜品偏于生津凉血，
熟食偏于补脾益血。
《本草纲目》记载：
“莲藕，生者甘寒，
能凉血止血、除热清胃，
主消散淤血、吐血、产后血闷，
治金疮伤及止热渴、霍乱、烦闷等；
熟者甘温，
能健脾开胃、益血补心、主补五脏、
实下焦、消食、止泻、生肌，
久服令人心欢止怒。”
此时品春藕，
既可以凉拌生食，
又可以当作鲜蔬炒食，
或者做成美味的藕合或藕饼，
是江南一带人百吃不厌的美味。
所以，
作为节气食令中的上品，
吃食春藕，
宜早不宜迟。
大诗人杜甫有诗曰：
“棘树寒云色，茵蔯春藕香。”
来源：周到上海 作者：额是狼
