晨报记者 谢竲
上月下旬，熊爪咖啡在上海的第二家门店落户浦东滨江世茂52+。“2号店”的开张方便了更多想要“打卡”的消费者，也显示出熊爪咖啡将公益项目和优质咖啡的组合模式延续发展下去的决心。
记者获悉，春节前夕，熊爪咖啡将在上海世茂广场和M 50创意园开出“3号店”“4号店”，而在2021年，运营团队也定下了在全国范围内开出100家店的“小目标”。
浦东店增设小朋友洞口
从滨江世茂52+正门进入，沿着扶梯上楼，右手边就能看到熟悉的一堵水泥墙。没有店招、LOGO，几个带着灯光的洞口，就表明了这家店的身份——熊爪咖啡。开业刚刚一周，这家店已经在点评网站的排行榜上攀升至“浦东新区咖啡厅热门榜第2名”。
上午10点多，购物中心里很多商铺才刚刚开业，部分餐厅还在做准备工作，但熊爪咖啡的洞口前，已经有两三组顾客在等候了，“熊爪”也敬业地在“岗位”上热情地和顾客互动。
市民徐小姐在附近的写字楼上班，自从熊爪咖啡“2号店”开张后，就成了这里的常客，隔三差五就来买咖啡，不同的口味可以一样一样喝过来，今天就选择了名字听起来萌萌的“桃桃果咖”。“我之前没去过永康路的门店，如今新店开到浦东就方便很多。平时我们也会点咖啡外卖，但这家店大家就喜欢亲自来，哪怕排队，也想和‘爪爪’互动一下。”
记者注意到，和永康路店不同的是，“2号店”的水泥墙上一共有3个洞口，除了“熊爪”日常“营业”的洞口，还有一个位置略低一些的“洞口”方便小朋友取咖啡、互动，另一个更宽的“洞口”则主要用于外卖。
此外，扫码点单时，菜单上还能在“当季新品” 一栏中找到三款“陆家嘴限定”咖啡，还有两款桃胶燕窝特调咖啡新品“上线”。永康路店的老顾客陶小姐昨天刚好路过附近，便特地选了“CASHFLOW陆家嘴特调咖啡”，“味道甜甜的，水果的味道很明显，很适合我。”
为更多残障者提供就业
记者从熊爪咖啡联合创始人王海青方面获悉，熊爪咖啡的“3号店”“4号店” 已经定址于上海世茂广场和M 50创意园，具体开张时间正在做最后的确认，可以肯定的是，春节前就会和大家见面。
而在今年，熊爪咖啡还定下了走出上海、在全国范围内开出100家门店的“小目标”，春节过后，长三角地区的新店将率先开张，之后还将陆续拓展到北京等城市。沿街店铺、购物中心、创意园区、办公楼……熊爪咖啡也正在不同城市的不同门店环境进行更多的尝试，“在门店开业选址的过程中，我们采取的大方向还是签约战略伙伴，比如在上海和世茂方面的合作，可以更好地提高效率。”
开店的脚步在进一步加快，但在此过程中，暖暖的熊爪咖啡起步时的“初心”始终没有变：做好咖啡的同时，也要为更多残障人士解决就业问题。
目前，熊爪咖啡已经开业的两家门店的人员配置为4-6名员工，其中残障人士一共有5位，雇佣比例超过了50%。
王海青表示，从筹备第一家门店开始，熊爪咖啡就一直在残联的帮助下招聘合适的员工伙伴，甚至还召开了专门的“熊爪咖啡招聘会”进行人员储备。而在新店逐步扩张的过程中，每到一个城市，他们也会和当地的残联联系寻求专业帮助，在当地招聘合适的小伙伴加入到熊爪咖啡的大家庭中，“比如通过北京残联，我们就了解到当地还有准备专门的咖啡师培训盲文课件。在这方面我们也会进一步尝试探索，也许除了听障人士，盲人也可以成为很棒的咖啡师。”
来源：新闻晨报 作者：谢竲
