鸡蛋里怎么会有血丝？蛋中血丝是不是鸡蛋被污染了？“血红蛋”到底能不能吃？……近期，多位市民在超市、菜市场买到蛋清中带血丝的鸡蛋，有市民认为带血丝的“血红蛋”是鸡蛋受污染缘故，也有市民听说“血红蛋”是问题蛋，吃了坏肚子，索性把它扔了。
蛋鸡育种和配套技术研究专家、上海市农业科学院研究员杨长锁回应：蛋清中有血丝，是母鸡在产卵时，卵巢中成熟卵泡排卵时卵泡膜毛细血管破裂，微量血融入蛋清中所致，吃了“血红蛋”，即业内称为的血斑蛋对人体不会产生不利影响。
市民裘先生近期从某连锁超市购买了10多个草鸡蛋，放入冰箱后打算慢慢吃，但上周他打鸡蛋做菜时，发现一个鸡蛋蛋清中有血丝，联想到近来不断有问题鸡的报道，于是他认为他买的这批鸡蛋是被污染了。再听隔壁邻居说，他们同样买到过“血红蛋”，“血红蛋”是鸡吃了生长激素，加快产蛋的结果，故裘先生索性把买回的鸡蛋全部扔了。
裘先生把遇到的情况发群里以后，郑女士说她不久前遇到过同样的情况，只是她比较大胆，挑掉蛋清中的血丝还是把蛋给吃了，但事后想想有点后怕，因为听单位同事说“血红蛋”是鸡饲料中加入了违禁物品所致，看到裘先生群里发的信息后，两人产生了共鸣。
针对市民提出的疑问，杨长锁解释，正常的蛋清应该是无色透明的。蛋清中有血丝的蛋被业内称为血斑蛋。研究发现，血斑蛋在褐壳鸡蛋中的比例约为6-7%，在白壳鸡蛋中不到1%。
“血斑蛋非鸡蛋被污染、鸡饲料中加入违禁物品等所致，而是鸡产蛋过程中出现正常的生理现象，是母鸡在产卵时，卵巢中成熟卵泡排卵时卵泡膜毛细血管破裂所致，吃了不会有任何不利影响或副作用，如果有市民不喜欢蛋清中的血丝，可以用筷子把血丝挑掉。”
来源：周到上海 作者：谢克伟
