新闻晨报

民间流传一俗语：霜打蔬菜分外甜。冷空气来袭，上海人冬天最爱吃的霜打菜也上市了。

小编从盒马获悉，12月初，首批产自崇明的本地霜打菜在上海盒马门店上市，矮脚青等霜打绿叶菜销量喜人，仅2周就卖出近30万份。而此前，为了让上海市民提前尝鲜，上海盒马自11月已开始供应来自苏北等地的霜打菜。

霜打菜，顾名思义就是经过冬霜的蔬菜。霜打菜什么时候能够收菜，完全取决于天气，每年基本在10月下旬到11月初，霜降节气之后，立冬前。霜降过后，冬霜结在菜叶上，会触发蔬菜合成一种麦芽糖酶，进而变为葡萄糖，不会轻易冻坏，而这也是霜打菜的味道会更清甜的原因。

随着天气骤冷，霜打菜的品种更加丰富，盒马销售的霜打崇明贴地小菠菜、霜打红菜苔、霜打崇明香莴笋等蔬菜，环比销量增长都在30%以上。上海人过年必吃的霜打塔菜也开始逐步上市，目前崇明本地霜打塔菜在盒马每周供应1万份左右，12月底有望实现大批量供应。

在工业化和城市化的进程中，为了缩短收获期，蔬菜普遍采用大棚种植。由于需要露天种植，再加上自然霜打的苛刻条件，如今消费者在城市里已经很难吃到霜打菜；在城市近郊，霜打菜几乎也已经消失了。业内人士表示，全行业霜打菜种植面积已缩减七成。

为了让更多城市消费者能吃上这一时令鲜蔬，盒马深入产地上游，制定生产标准，并通过承包基地、订单农业的方式，让农民和盒马一起种植霜打菜，每年等到落霜再收成。

上海本地霜打菜的主要产区是崇明，目前盒马上海门店供应的霜打菜中，有超过一半是来自崇明的“本地鲜”蔬菜，矮脚青菜、乌塌菜、白萝卜、贴地小菠菜等都是当地多年种植的自然生长品类。

现在，基地每天按盒马的需求供货，运到盒马加工中心统一分装，凌晨配送到店，消费者第二天一早就能在门店买到新鲜的霜打菜。

依托全国的供应链和仓储物流体系，如今盒马能够把霜打菜的供应周期延长到整个冬季。据了解，盒马霜打菜也在南京、杭州、广州、青岛等全国14个城市陆续上市，包括霜打水嫩芦蒿、霜打矮脚青、霜打红菜苔、霜打高山白萝卜等40多种霜打时令蔬菜。

来源：浦东发布       作者：浦东发布