一.考察背景
今年“国潮老字号”的促销费系列活动贯穿全年,让众多的老字号企业进入大众视野。创立于1852年的上海老字号邵万生,在发展历程中历经兴盛与危机。在这个大数据时代,百年老字号不得不对外进行拓宽发展。在外拓营销的过程中,他们如何解决迎面而来的重重挫折?
二.考察内容和方法
1.访谈法:
本次有幸请来的邵万生老字号副总经理,糟醉组组长以及创新组组长,对这三位进行访谈。
2.问卷调查法
1)线上
通过问卷星搜集周围好友购买老字号产品的频率,以及喜爱的产品。
2)线下
以小组为单位,各自在南京路邵万生点附近向各种年龄段的顾客、坐在南京路步行街休息椅上的游客发放问卷。
三.考察过程
1.访谈过程:
9月13日对副总经理汪伟杰、糟醉组组长尤珏珍和创新组组长沈超进行访谈。
2.线下发放问卷过程:
本次问卷共发放130份,线上100份,线下30份。
四.考察结果(问卷、访谈结果)
访谈:了解到老字号现已有线上网店以及卖货直播,创新组组长沈超老师之所以有个“龙虾哥”的绰号,也正是因为擅长直播卖小龙虾,销量也十分可观。现在使用网络的大多为年轻人,而年轻人也大多爱吃小龙虾,邵万生老字号把这一现象转换为优势,销量蒸蒸日上,外拓的困难也解决一半。作为上海市劳模范的糟醉组组长尤珏珍老师为我们介绍了不同顾客对于不同产品的喜爱,在访谈中我也了解到江浙沪地区购买的主要产品为黄泥螺,广东福建香港地区却是肉腿。学会对症下药也是提高营销量的一大方法,在外拓的同时也要明白主推何种产品。副总经理汪伟杰老师提及游客占消费顾客的60%,了解游客的爱好也可以成为外拓的辅助。以及社区分店也进行了开发,全方位针对顾客需求来进行营销。
问卷:
1. 年龄
A.20-30岁 17.69%
B.31-40岁 24.62%
C.41-50岁 38.46%
D.51-60岁 8.46%
E.61-70岁 10.77%
2. 上海本地居民或游客?
A. 游客(跳至第五题) 26.92%
B.本地居民 73.08%
3.在线下老字号商店购买东西的频率?
A. 一个月1-2次 89.23%
B.一个月3-4次 6.15%
C.一个月5-6次 4.62%
4.与之前相比,您到老字号商店消费的频率下降还是有所增加?
A. 增加了 21.54%
B.下降了 78.46%
5. 为什么选择到老字号线下商店购买产品?(多选)
A. 冲招牌 52.31%
B.线下产品种类丰富,便于选择 18.46%
C.可以直接看到产品买起来更放心 38.46%
D.营业员介绍产品,可交流,更有人情味 10%
E.从小吃到大,习惯了,有感情了 19.23%
F.想尝试一下,临时想买 29.23%
G.听朋友介绍,觉得值得一试 17.69%
H.远方朋友来访,带其一试 13.08%
6. 您认为价格是否合理?
A. 偏高 42.31%
B.适中 56.92%
C.偏低 0.77%
7. 您最喜欢邵万生哪类产品?
A. 熟食卤味 36.15%
B.腌腊产品 18.46%
C.糟醉产品 43.08%
D.点心 31.54%
E.其他 15.38%
8. 您是通过什么渠道来了解邵万生?(多选)
A.广告宣传 19.23%
B.老一辈口口相传 50%
C.新闻报道 13.85%
D.店铺招牌 35.38%
E.文艺作品 1.54%
F.旅游宣传物 6.15%
G.人员推销 9.23%
H.恰巧路过 19.23%
五.考察结论和建议
通过以上时间考察,我认为邵万生对于外拓迎面而来困难的解决方案是全方面充足的。针对不同年龄段的人推销对应的产品,以及购买的方式更加便捷了。
但是根据调查问卷数据分析,与之前相比,来到老字号本店消费的频率下降的人数较多,所以可以注重分店的开发以及网店的产品质量。
还有一点关于帮助外拓的是注重宣传:随着时间的推移,了解老字号的人越来越少,所以外拓会有所困难。还是可以注重在社区开发分店的开发与管理,多做公益活动,类似社区老人重阳节福利礼包等社区互动来增加知名度。这样居民们更加了解老字号邵万生,购物也更加便捷。
来源:周到上海 作者:周芷娴