新冠肺炎疫情出现后，人们逐渐意识到保持社交距离、避免用餐交叉感染的重要性，外出聚餐甚至在家吃饭用公筷已经成为越来越多国人的自觉行动。近日，上海启动制定《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》，并将于近期发布。相关部门也在着力推动使用公筷、公勺。如何让国人逐渐改变传统习惯，时刻牢记用公筷、公勺并将其成为全民共识和全民自觉行动呢？
上海筷箸文化促进会日前建议并向相关部门谏言，将每年的11月11日定为“公筷日”，以后每年在这一天广泛宣传、大力提倡无论外出还是在家餐用用公筷，通过日积月累，真正把用公筷贯彻于国人每一次用餐行为中。
据悉，新冠肺炎疫情出现后，很多国人包括上海市民，尽量不外出聚餐，即便少量外出就餐，既保持社交距离且尽量用公筷，同时，很多饭店、酒家也会在餐桌上摆放公筷。市健康促进中心等多部门也在积极行动，制定《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》，要求更多餐饮企业推广并使用公筷、公勺。
“很多市民并不是不知道用公筷的好处，而是很多人认为不用公筷不一定会传染疾病。”促进会副会长朱亚夫分析并认为，有市民感觉用公筷夹菜麻烦，也有人觉得公筷公勺使用不方便、难以坚持，对餐饮机构来说则增加了成本。“一桌酒席只要有一人不用公筷，整桌酒席就失去摆放公筷的意义。”
上海市餐饮烹饪行业协会相关人士回忆，2003年“非典”期间，也有人倡议实行公筷制，当时中国饭店协会还专门制定《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，提议推行“一菜一公筷公勺”的用餐方式，为此还向原国家质量技术监督局申报强制性国家标准。然而，随着“非典”风波的平息，此事再也无人提及，传统用餐方式“死灰复燃”。
该促进会会长徐华龙强调，不良习惯改变不可能一蹴而就，而是需要经过数年甚至数十年上百年的宣传教育，需要几代人连续不断倡导。在国家层面建立“公筷日”，有利于引起全体国人的重视，11月11日形象地代表了我国的筷子文化。确定这一天为“公筷日”，并在这天开展大规模宣传活动，既有代表性又容易让人记忆。
该促进会同时认为，筷子是人类最具文化内涵的餐具之一，它是传承中华文明的载体，迄今已有四五千年历史。简单、平凡的筷子蕴含着国人丰富的生活、文化、礼仪内涵。但筷箸文化在现代社会的影响日渐式微，诸如信手乱用筷、一筷用多年、不爱惜筷子、用筷不讲礼仪等情况比比皆是，因此，研究、弘扬中华筷子文化成为当务之急。
据悉，我国邻国日本已经将每年的８月４日设为“筷子节”。对此，该促进会建议国家相关部门在确立11月11日为“公筷日”的同时，确定该日为“筷子节”。
来源：周到上海 作者：谢克伟
