“便利店买早饭”大家一定不陌生，不过记者近日发现，部分办公楼下的便利店里竟然开起了“早餐食堂”，提供的还是现制现售的早点，馄饨、锅贴、鸡蛋饼……几十样餐品“任君挑选”，隔了2、3周还会不定时“上新”，一旁摆上了整洁的桌椅，请你来定定心心、好好坐下来“吃早饭”！
没有油烟，“早餐食堂”里“现制现售”
谢竲 摄
端着餐盘站在逸刻远洋商业大厦店的中式早餐取餐口，仿佛来到了大型企业的员工食堂，除了置于最左侧的包子加热柜，餐台上还摆着两列加热烤盘，豆浆、油条、蛋挞、香肠、茶叶蛋、牛肉馅饼等等餐品整整齐齐罗列在上，若是觉得“太干”，还有粥、豆浆甚至馄饨、水饺、豆腐花等“汤汤水水”可供挑选，若是习惯了面包牛奶、包子豆浆凑合一顿早饭的市民，恐怕“挑花眼”是免不了的事。
现场工作人员告诉记者，最近销量最好的莫过于“老上海蛋饼”了，鸡蛋饼撒上葱花裹上了脆饼、再加上些“甜面酱”，记忆中熟悉的味道瞬间就“回来”了，“我们的蛋饼都是现场’摊’的，这样口感也会更好。”除此之外，新推出的馄饨、水饺系列也都是在消费者“下单”后，工作人员在一旁的煮锅里现煮，不过3、4分钟的时间，一碗热气腾腾的水饺便被盛在碗里、送上餐桌，配上附赠的蘸料“米道”更加好。
摊蛋饼、煎锅贴、下水饺，但记者在便利店内并没有感觉到明显的油烟味或其他异味。工作人员介绍说，热食档口上方专门安装了排烟设施，若是当天没有售完的产品，则都会做报废处理。
白领：笃悠悠吃早饭，捎上全天的“零食口粮”
工作日上午8点半，该门店的就餐区已经坐了不少顾客，有三口两口吃完包子就赶着去打卡的，有和同事一起来“改善伙食”的，也有点了杯咖啡悠闲细品的。
周先生和同事二人点了满满一桌子“菜”，蛋饼、锅贴、茶叶蛋，配上豆浆、豆花和咸蛋黄鸡肉粥，人均也就10元出头。
谢竲 摄
岑小姐的工作单位就在大厦内，每天早上来位于一楼的便利店解决早餐已经成为了习惯，而除了琳琅满目的中式早餐，另一边西式餐台也给每天的早餐提供了更大、也更丰富的选择空间，“三明治、咖啡、蛋糕也可以选，我可以一直换换口味。现在大家对早餐的重视度越来越高了，提前十几分钟出门，笃悠悠地吃一顿营养丰富的早饭，好像一整天的’幸福感’已经满足了一大半。”
西式早餐柜台/谢竲 摄
记者在收银台旁观察了近半个小时，发现很多白领在买好早餐后大多都会捎上香蕉、香梨等水果，有的则在一旁的冷藏柜顺手拿了杯酸奶，更有直接把午餐的盒饭也一齐买好带去办公室的，一整天的“加餐口粮”也都“到位”了。
谢竲 摄
每隔2、3周不定时“上新”，外送业务持续上升
记者了解到，百联旗下的逸刻在上海目前已有60多家门店，按照地理位置、面积大小及客群画像，逸刻将门店分为中式自助大店和中西式结合小店。中式自助大店多坐落于商务区写字楼，设置了宽敞明亮的就餐区，且餐品以现制现售为主，每隔2、3周还会不定时“上新”。
中式自助大店（受访方供图）
而中西式结合的小店数量更多，且充分体现“麻雀虽小五脏俱全”的特征，不仅有杂粮馒头、烧卖、饭团等符合国人饮食习惯的传统早点，更有新鲜现烤的面包、三明治等西式产品，为市民提供更丰富的选择。
中西式结合小店（受访方供图）
线下体验“给力”，线上同样可以“下单”。据悉，逸刻目前已经与饿了么、口碑等多家第三方线上平台达成合作，外送业务占比持续上升。目前商务楼、园区附近门店的早餐外送相当受欢迎，点餐以白领居多，其中单品中销量最好的便是“老上海蛋饼”，组合套餐中售价4.9元的“鲜肉大包+豆浆”，售价16.9元的“黄金三明治+拿铁”，都迈入了“拳头产品”的行列。
“未来我们将围绕上海早餐工程’更便捷、更丰富、更健康’的新理念，加快拓店步伐，从品类、品质、场景等方面创新优化”，逸刻CEO赵陈斌表示。
“早餐工程”升级，在“好不好”上下功夫
市商务委主任华源做客 “2020上海民生访谈”时就曾指出，2011年上海已经成为全国的早餐示范工程的试点城市，而且市政府连续多年将早餐工程列入实事项目，目前共有早餐供应网点2万多家，社区堂食、西餐、连锁便利店供应以及外卖等多种“早餐模式”各自“发力”。而针对目前的一些不足和短板，例如增加和丰富品种、让市民们吃得更健康等，还需要进一步的提高。
记者获悉，申城未来在“早餐工程”上的升级，将通过大力推动“便利店+早餐服务”、“新零售+早餐服务”、“流动餐车+早餐服务”、“互联网平台+早餐服务”等创新模式的发展，增加市民百姓对“早餐桌”的满意度。
来源：周到上海 作者：谢竲
