今天，上海市市场监督管理局公布了本市最新食品安全监督抽检信息，在781批次样品中，有4批次糕点不合格，包括标称上海南区老大房食品有限公司生产的起酥海苔麻花、标称上海利男居食品总厂有限公司南汇分厂生产的苔条巧果等。
据悉，本次监督抽检信息涉及9大类食品，包括：保健食品，方便食品，糕点，罐头，冷冻饮品，乳制品，食品添加剂，速冻食品，饮料等。抽检样品共计781批次，其中合格777批次、不合格4批次。
不合格样品为糕点4批次：
对上述抽检中发现的不合格产品，市场监管部门已依法作出相应处置，同时提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。
不合格项目小知识
酸价：
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。
《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中的酸价不得超过5mg/g。
造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
过氧化值
是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标，反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得产品油脂氧化。
此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。
来源：周到上海 作者：徐妍斐
