新闻晨报

一提起“草头”，

你会想到什么好吃的？

在曾经物质匮乏的年代，

草头是田间触手可得的常见食材；

如今，草头早已不是充饥之物，

而是一种充满田园诗意的美食，

传承着质朴的美德。

“霜打过的草头更好吃！”

现在正是吃草头的季节，

草头不仅鲜嫩可口，还带着丝丝甜味。

今天，小嘉为大家分享三道“草头菜品”

你最喜欢哪一个？

草头塌饼，

外壳酥脆清香，内馅咸鲜软糯，

是无论谁吃上一口便会爱上的美味。

从地里刚摘的新鲜草头，

用“一方老土灶，一口大土锅”

配上老辈们娴熟的传统做法，

更是不得了的美味。

01

先将草头洗净，放入锅中煮熟。

02

将煮好的草头连同汤水，

倒入糯米粉中，搅拌和面。

03

揪出一小个面团，

揉搓成球形，再用手掌按压成面饼状。

04

锅中倒油，

烧热后将草头面饼放入，

煎至外表金黄即可。

05

将出锅的草头饼放在透气的竹编中，

可以沥出多余的油同时保持草头饼的酥脆。

你学会了吗？

酒香草头

酒香草头，

是经典的上海家常菜。

柔嫩碧绿的嫩叶，

在白酒或黄酒的激发下，

把草本的清香发挥至最大，

入口即化、清香鲜嫩的口感，

让每个邂逅它的人都无法拒绝。

采摘草头，摘拣并清洗。

02

锅中倒入适量油，草头下锅翻炒。

03

锅中加入少许白酒，继续翻炒。

再加入适量盐、鸡精翻炒后关火。

04

准备盘子，

酒香草头出锅装盘。

蛋皮草头汤

蛋皮草头汤，

将鲜嫩的草头与蛋皮搭配，

小清新的一碗汤，

看似简单味道确是极好的。

鸡蛋打匀，放锅里摊成蛋皮备用。

02

草头洗净沥干，

锅中烧开水后倒入煮熟。

03

鸡蛋饼切成细蛋皮丝，倒入锅中。

加入盐、味精等调味品。

04

用筷子往一个方向搅拌，

煮3分钟后捞出即可。

@小伙伴们，

今天的三道“草头菜品”

你最喜欢哪一个呢？