“民以食为天,食以安为先。”昨日，一家取名很文艺的超市“吾安食集”落户普陀。集超市、餐饮、咖吧、酒吧为一体的全新社区型零售门店，让人眼睛一亮。而让人想不到的是，这样一个小资的超市竟是上海市民非常熟悉的联华超市打造的全新品牌。
商场布局小资，鲜花、红酒、瓜果，统统精品包装，且40%是进口食品。400多平的超市，一改传统超市的单一购物模式，辟出一半的面积用于餐饮，实现了餐超一体化的购物模式。而这样的餐超一体化又有别与”全家“、“easy家乐福”盒饭模式以及”盒马“的大排档模式。无论是装修风格还是购物体验都呈现着年轻化的业态。
“这应该就是我们的定位。”“吾安食集”项目成员如此表示。
升级版的“联华”很小资
首家“吾安食集”选址中远两湾城东区的北门对面。
室内，现代感的日系装修，暖色调的灯光渲染，轻快西语的背景音乐，营造了一个温馨的异国氛围。走在这冬日的大街，确实有种让人要进去取暖的冲动。而穿过满目琳琅的进口食品，竟还真设了一长溜的吧台、舒适干净的卡座和日式简约的圆木桌。叫上一杯咖啡、一杯珍珠奶茶，开始一天的阅读是都市小资常做的事。周到的店家，在每个座位前都添置了带有USB接口的插口，这当真是挽留你坐下办公、小憩、闲聊、甚至发呆的诚意。
上午10点左右，白领小陈背着电脑包走进“吾安食集”，取了块蛋糕、叫了被咖啡、刷了支付宝，便在长桌上坐下。而他进来的理由是干净、舒服，现拿现吃挺方便。
店员告诉记者，其实，每天店内早晨7点就开始营业，除了咖啡、牛奶、豆浆外，还有米粉、肉包、油条等丰富的早餐选择。至于午餐和晚餐，她取出了菜单供记者翻阅。菠萝炒饭、台式三杯鸡饭、卤肉饭、日式乌冬……不难发现，餐饮以台式为主。
“当然，我们还可以提供红酒配牛排的西餐以及小火锅。”顾客可以在超市区选购牛排羊排洋葱土豆这样的生食，餐饮区提供食物加工服务，再去红酒区挑选心仪的红酒，如此一顿地道的西餐就有了。而配合冷冻区的火锅食材，餐饮区也有小火锅 提供。在冬季，吃上一段精致自助的小火锅，也是极好的。
老人家前来只为尝鲜
昨天是“吾安食集”营业第一天，8点商店正式开门，居民们就纷纷拥进店内，迫不及待想看看店里有什么“花头”。今天一早，也陆陆续续有居民进门尝鲜。
上午10点左右，沈奶奶拎着一袋在农工商超市买的鱼走进了“吾安食集”，在零食区，她拿出一包卡通包装的小食，扫了一下上面的日语，放了回去；在蔬果区，她提起一包红色包装的卷心菜，看了看价格，放了回去；在生鲜区，她从冰箱内取了一大块牛排，看了一下，又放了回去；调料区，她欣赏了一遍满架的进口调料，离开了；最后，她在点心区，取了一块正在促销的”古早味蛋糕“，走向了收银台。
记者在现场发现，像沈奶奶这样的老人家，提着菜篮子前来进行第二轮补货的很多。“因为啊，我们附近的超市真的很多，老人家喜欢货比三家。”“还有嘛就是，这个超市做的很高端的，里面能买到点进口食品，家里有小的来，买回去做给他们吃蛮好的。”一个住在附近十多年的陈奶奶道了其中的秘密。
而根据记者在周边排摸发现，各类生活类的大型小型超市，在中远两湾城小区内就有10来家，而在社区外又有家乐福easy、农工商、康品汇各类超市的存在。
一个超市对于中远两湾城的中老年居民而言，多一个不多，少一个不少。那么，“吾安食集”为何要选在这么一个超市密集度如此高的区域？它的未来将依赖何种特色立足于市场呢？
超市的定位就是年轻人
电商的杀入导致传统零售企业面临关店潮。有数据显示，2017年，沃尔玛、家乐福等7个品牌超市共关闭45家门店。2018年开年来，家乐福已陆续关闭3家门店。面对激烈的新零售市场竞争，家乐福推出了家乐福easy这一年轻品牌，实现了像“全家“这样的餐超一体化模式。
作为一家老品牌传统超市，转型之路可以说是“势在必行”，“联华”方面也做了很多思考和探索。“相较于联华传统的业态模式，我们一直希望能找到一个年轻的业态模式，可以吸纳联华中老年受众以外的年轻人群。”一个参与“吾安食集”项目筹建成员向记者如此介绍道，为此，“吾安食集”请来台湾鼎泰丰的设计师做室内设计，并引入台湾餐饮烘焙团队，添置了些互动的餐超环节。
另一方面，“超市最初定位就是靠近社区，靠近居民。加之因为在普陀扎根多年。“于是，这个坐落于普陀区苏州河畔，拥有4万余居民、196家社区商铺，“特大型”商住混合社区中远两湾城便成了首个“吾安食集”首选之地。
该工作人员坦言，在选址前，他们对中远地区进行大量的调研、排摸，“我们发现，这一带传统的超级市场不少，但是都是以老业态模式出现，但其实，这地区的年轻人、国外客人也很多。而这样的客源，完全符合我们的定位。”
另外，我们辟出50%的面积做餐饮，并没有指望靠餐饮盈利，而是作为一种新型的购物体验，增加互动的服务环节。“当然，较于市面上已经存在的餐超模式超市，我们也有自己的定位。”“吾安食集”餐饮是可以按照菜谱点餐，也可以现买现做的，全然的餐厅模式。
最后，她还表示，目前超市里陈列的商品形式，也不是固定不变的。在开业后的这段摸索期当中，他们也会迎合市场，了解客源的需求。“我们希望，我们的商品会带客人带来一定的小惊喜，可以不用麻烦他们自己去找寻，就能在我们店里找到外面没有的商品。”
来源：周到上海 作者：杨天弘
