对于上班族来说，一杯咖啡=续命药
食物填满胃，咖啡唤醒困倦的神经
但是对于周末来说，
咖啡厅就是另外一个存在
能给你一个美好且满足的假日
在上海的城市地图中，绝不缺乏有特色的咖啡馆
最近徐汇的咖啡节，小编刷了不少咖啡馆，但标榜做自由的，想必只有它了吧！
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位于田林越界创意园区的自由人咖啡馆，可以说真的很自由了。点评上写着十点开门，然而小编十点半到的时候，机器还在加热……
店内这台意大利品牌Lysander 咖啡烘焙机，其造型相当复古，若在别处看到它，一般人肯定会直觉地认为它是一件古董收藏品。
咖啡馆的门店不大，座位之间的距离有限，但咖啡师却跟每位顾客像是认识很久的朋友一样，都能开心地聊会儿天。
小编随手拿起在店内吧台前方放置着9厘米见方的名片卡，却被逗乐了，提到了“野路子精神”和“交朋友”理念，真的是很好的实施了。
面向吧台的左边摆放着价目表：单品咖啡和意式咖啡。在单品咖啡的价目表上，有的单品咖啡会在咖啡名称前方标注一个黑点，咖啡师告诉小编，这表示其是一款特别的单品咖啡，或未见于其他咖啡店，或少见于其他咖啡店，基本就是难得一见的特别。
说起明星产品——印尼小辣椒，咖啡师表示，店主可是在印尼有自家的咖啡种植庄园，豆子也都是自己烘焙，保持在中度。印尼小辣椒最大的特点就是没有特点。口感趋于平淡温和，比较适合第一次或不常喝单品咖啡的人群。
咖啡师介绍说，由于这款豆子是三天前刚烘焙的，因此在制作这杯咖啡时，他会在制作细节上进行一些调整，将水温调整为88-89度左右，分2次注水，注水画圈的方式也略微不同，全程约2分10秒完成。这些调整都在希望通过浸泡释放更多可溶于水的物质，提高萃取率。
当咖啡入手，小编微微地抿了一口，它的感觉就是没给你增添麻烦，当然也没有带来惊讶。这跟它小辣椒的名号的确有点出入的。
探店期间，小编有幸结识了店老板洪先生，一位亲切又有趣的上海小哥，根据他的介绍，“野路子精神”其实是体现他和另一位合伙人阿苏对咖啡和其所涉及的方方面面的理解方式和过程。
专业咖啡书籍或期刊作为基础咖啡知识最便捷的来源，他们会根据需要而有所涉猎，但更多的情况是通过与业内朋友的交流和个人的亲身体验来理解咖啡。因此，与一般人报名各种咖啡培训或考证课程，通过咖啡专业书籍，学习理解咖啡的经历不太一样。相比咖啡培训学校或课程的所谓“学院派”的学习和理解进程，洪先生和阿苏的方式就是不走寻常路的一种野路子。这或许就是为什么会以FREEMAN COFFEE做为店名并以此为理念经营这家咖啡店。
若有机会来到园区，来到Freeman Coffee，点一杯咖啡，一边喝，一边听听他们的咖啡故事！
来源：周到上海 作者：李洁
