本周末，“2019上海市食品创新创意大赛”在沪进行决赛，来自沪上具有食品专业的10所高校的学生们踊跃报名参加，在61组、83份递交的参赛策划书中，经专家评审初筛，遴选出34组参赛团队、46份学生创意产品参与本次决赛。
据悉，此次大赛由上海市食品学会主办，丘比食品有限公司协办，以“醋”为主要原料，在健康和美容的理念下，倡导多食果蔬为主题。创意大赛决赛采用公开评选，邀请的评委包括高校代表、食品领军品牌企业代表和大众评审。
青年学子的创意是无限的，虽然工艺技术水平不能直接应用生产，但是在企业的参与完善下，能够完成对生产的转化。互联网+食品产业的新环境中，更应该创意消费、时尚消费、灵活消费。
醋味美食比拼，好吃好看好玩
决赛现场，46组创意产品按照品类被分为5个大分类：烘焙甜品类、饮料类、面食类、餐品类、冷饮类。
很多作品都能令人耳目一新，兼具好看、好吃、好玩的特性。
比如，高颜值的“奇异的秘蜜”，一看就知道基于奇异果的一款果蔬汁饮料，以蜂蜜、奇异果和醋，加上爱玉调制而成，酸酸甜甜、双重口感。
“醋乐冻”，一款新型醋味酱汁果冻，以果醋和果蔬为原料，比普通果冻更加有营养。果冻层采用椰汁作为主料，口感爽滑；酱汁层则用苹果醋为酱汁，爽口开胃。
“水晶冬瓜葡萄”，以冬瓜、紫甘蓝、白砂糖、冬瓜皮以及一定浓度的醋制作而成。
“醋酒仙”，通过对不同天然果蔬中的有效成分提取，与有解酒功效的自酿醋进行结合，开发了一款能够分解酒精的醋饮。
“酱达人”，作为一款菠萝咕咾肉拌饭酱，将菠萝、醋与肉相融，除了美味，还突出了营养化和健康化。酸甜可口、肉香十足，还不上火，开胃助消化。
“深水炸弹”，富含碳酸的苏打水中暗藏有一颗颗含有天然苹果玫瑰醋的爆爆珠，轻轻咬开爆爆珠，酸甜的味道在舌尖绽放，在炎炎夏季带来不一样的惊喜
鼓励学生将所学知识与市场结合
本次决赛现场，上海市食品学会潘迎捷理事长在致辞中表示：在未来食品产业发展的过程中，青年科技工作者不仅是主要推动力量，也是主要消费群体。市食品学会通过组织“大学生创新竞赛”这样的活动，旨在开发青少年的创意，也是在寻找青少年的消费趋势，青少年会去购买消费自己感兴趣的食品，那么就会去制作一些感兴趣的产品，这也是我们发现食品产业消费趋势的一个思路。
杭州丘比食品有限公司永岛美次总经理表示，希望此次创新大赛鼓励大学生发挥专业知识，结合实践，激发创意和创新，让未来的食品行业人才更好的进入食品领域，将所学知识与市场结合，成为未来食品行业的主要贡献者。
来源：周到上海 作者：徐妍斐
