昨天上午9点，2019年第十三届中华老字号博览会暨长三角老字号产业联盟大会在上海展览中心开幕。
拥有多家老字号餐饮品牌的豫园文化餐饮集团携旗下的南翔馒头店、上海老饭店、德兴菜馆、春风松月楼等品牌亮相本次博览会。除了能在现场吃到众多老字号的金牌产品，还能现场体验包括包捏体验、制作烹饪等，让人得以有机会在近距离观赏匠人手艺。
南翔馒头店——体验包小笼的乐趣
创立于1900年的豫园南翔馒头店以小笼馒头蜚声中外。在本次博览会中南翔馒头店在豫园股份的展位上展示了在非遗技艺传承上的创新探索“南翔小当家”活动成果。
擀皮、填馅、捏褶……在点心师熟练的操作下，一枚拥有16个褶子的标准小笼馒头就成型了。市民朋友们还可以在点心师的教授下现场体验一把包捏小笼馒头的乐趣，领略这项被誉为“指尖捏就的艺术”的魅力。
上海老饭店——足不出户品尝金牌八宝鸭
上海老饭店，距今已有144年历史，素有“本帮源头”之美誉。
此次博览会现场展示销售的是老饭店的招牌，也是本帮菜经典代表之一的金牌八宝鸭礼盒。
金牌八宝鸭由老饭店的厨师首创于1885年，荣膺“上海名菜”的殊荣，以整鸭拆骨后填入糯米、板栗、鸡胗、笋丁、香菇等丰富食材作为馅料，国内外无数名人都对其交口称赞。
受此启发，上海老饭店将其开发成了伴手礼，通过线上线下的联动营销受到了老顾客们的一致好评。从现场来看，不少参展者购买了多盒礼盒带回家与家人朋友分享；同样也预示着，从此只要动动手指，足不出户，就可以将这道名菜快递到家大块朵颐。
春风松月楼——摊位前排起了长队
现场最引人注目的摊位，无疑是将荣获上海名特点心、中华名小吃、中国名点“三桂冠”的净素菜包带来现场的春风松月楼。
由于采用了现蒸现售的方式，刚刚出炉，热气腾腾、香味满溢的净素菜包引的购买者一度排起了长龙。
春风松月楼的净素菜包，其最大的特色是用料讲究、一口见馅：内馅选用上海青、安徽香菇、自制面筋及本帮豆干，剁成馅混合后按比例滴入菜油和麻油，一只100克左右的包子将近1/2都是馅。因此在旧校场路上的门店外卖档口，每逢菜包出笼都会被一扫而空，堪称老城厢里不折不扣的“网红爆款”。
德兴菜馆——可以尝到多款金牌点心
除了上海老饭店的八宝鸭礼盒，春风松月楼的净素菜包，德兴菜馆（原名上海德兴馆）也将其擅长的本帮特色点心，如：鲜肉生煎包、金鱼小馄饨、鲜肉汤圆等小吃带到了现场。精致的卖相、鲜美的味道，受到了现场参展者的一致好评，成为了本次博览会上一道独特的风景。
通过这次博览会，我们既能感受到老字号的匠心传承，更可看到老字号如何把握时代新机遇，从市场、品牌、产品、营销等方面的巧思创新。由此也坚信未来老字号的发展必将生生不息。
据悉，本次老字号博览会将从9月20日持续至9月23日，想现场品尝老字号味道、购买老字号礼盒、了解老字号新动向的市民，不妨趁着周末去逛逛~
来源：周到上海 作者：张益
