往年夏天、秋天如果想吃笋，就只能买笋干，鲜味完全比不上鲜笋。这个中秋，上海消费者的家宴大菜有了新选择——爱吃的油焖笋、腌笃鲜，这次可以配上月饼、大闸蟹上桌了。
因为，来自贵州的新鲜方竹笋已经搭上新零售的飞机，空降上海。仅仅28天的尝鲜期，给小半年没吃过鲜笋的包邮区人民解馋。
据介绍，方竹笋仅生长在秋天。《齐民要术》对方竹笋有这样的记载：“笋皆四月生，唯巴竹笋，八月生，尽九月。”但在过去，因运输保鲜极其困难，市面上鲜笋非常稀少。
近日，贵州省遵义市的商务局副局长和桐梓县的两位县长带队到上海，见证桐梓县的供销合作社与盒马签订战略合作协议。同时，也在门店“客串”起了小二，现场吆喝起了老家的特产，给买菜的上海阿姨和爷叔们介绍起方竹笋。
桐梓地处贵州北部，属遵义下辖市。方竹笋上圆下方，形呈四方，有棱有角，因此得名“方竹笋”。在全世界70余属1200余种竹子中，与实心竹并称世界两大奇竹。
桐梓县是国家认定的“中国方竹笋之乡”，当地方竹笋产业，可以追溯到清末。2018年，县里将方竹笋，确立为“一县一业”。
“方竹秋天出笋。它的发笋很有意思，从山顶2300多米向海拔1200米逐渐往下成熟，整个周期在28天左右。”桐梓县常务副县长张俊说。
受制于供应链，以前方竹鲜笋，多用作深加工，或者晒制笋干。
“运输和保鲜，对我们都是难题。常规运输超过2天，会变味发酸，所以市面上鲜笋非常稀少。搭上新零售的东风车，要改变这一切了。更长远来看，方竹笋从商品到品牌，都有了一次升级的机会。”遵义市商务局副局长徐剑锋说。
为了把方竹笋带出桐梓，盒马在上市前通过数次链路测试，攻克了鲜笋运输难题：鲜笋采摘后当天完成预冷、空运将鲜笋发往全国各地，一天内完成全部链路到仓销地仓库，全程2-5℃冷链运输。
来源：周到上海 作者：徐妍斐
