月饼走出国门、一站式品尝老字号味道……黄浦区颁发振兴老字号方案

张益 2019-8-09 来源：周到上海

日前，周到君从黄浦区获悉，黄浦区将分类精准施策，促进老字号振兴发展，为此黄浦区制订了《促进老字号振兴发展行动方案》。

从杏花楼月饼首度登陆美国华人超市，让在外的游子一尝家乡之味；到豫园建立老字号集中展示区，让海内外游客一站式品尝到上海老字号特色点心；再到豫园一众老字号升级改造，让老字号焕发新活力。

老字号，在人们的生活中扮演着越来越重要的角色，承载着美好的记忆和情感。

老字号单品持续爆红，月饼走出国门

方案中首先指出：

实施老字号企业“一品一策一方案”发展计划，推出“做大做强一批、做精做优一批、传承保护一批、盘活调整一批”的“四个一批”举措，加强差异化发展引领，分类指导推动老字号企业发展。

近年来，黄浦区涌现了一批名特优产品，杏花楼的网红青团——咸蛋黄肉松青团，就是其中的佼佼者。

■顾客排队购买网红青团

2016年，杏花楼推出了一款划时代产品——咸蛋黄肉松青团，恍若横空出世一般。它另一个响当当的名号是：网红青团。

今年是网红青团销售的第四个年头。从最早的年度单品销售1000万元迅速扩张到后两年每年4000万元的销售额。这枚小小的青团竟有如此大的魔力！

■鸡丝培根青团

不过，杏花楼方面并没有因此而停下脚步，今年推出的新品——鸡丝培根青团，同样成绩斐然。

■徐璎俊

用国家中式烹饪高级技师、杏花楼鸡丝培根青团创始人徐璎俊的话来说：

“今年杏花楼169岁了，尽管是我们父辈就知晓的名牌，却在青团季有了众多年轻的粉丝。无论是咸蛋黄肉松青团，还是鸡丝培根青团，都让更多的年轻人重新认识了这个上海老字号。”

不仅单品持续爆红，今年6月，杏花楼的驰名月饼也走出国门，首次登陆美国华人超市。500箱月饼空运美国，销售情况良好，市场反响热烈。

■图片来源杏花楼官网

这样的举动，也让在海外的广大华人华侨的尝到了家乡味道，带来了家乡的温暖和回忆，一解思乡之情！

正是这些老字号企业、老字号人，本着做大做强、做精做优的精神，才让老字号焕发出了新活力！

老字号升级改造，成立一站式品牌展示区

《黄浦区促进老字号振兴发展行动方案》还指出：

搭建平台，强化品牌培育。以黄浦建设长三角产业联盟为载体，加大老字号推广力度，开拓市场范围，提高影响力；支持老字号企业回归入驻“两街”、新天地、豫园等重点商圈，建设老字号品牌集聚区、展示区、体验区，提升美誉度；整合商旅文各种载体，全渠道推广老字号，推动老字号走出去，扩大知名度。

老城隍庙豫园在这方面就起到了表率作用，不但将一众老字号升级改造，还建立了老字号集中展示区，让前来豫园的海内外游客一站式尝到地道上海味道。

除了南翔馒头店、松月楼、松鹤楼、湖滨美食楼等纷纷完成了升级改造，绿波廊也在加紧赶工中，也将于近日重新回归。这样一系列的动作，无疑给老字号注入了新活力，也将给前来豫园的游客耳目一新的感受。

除此之外，豫园还有一块由老字号组成的品牌聚集区，用以向游客展示和体验沪上老字号的特色产品与文化历史。

周到君在现场看到，由杏花楼、乔家栅、沈大成、丁义兴、鲜得来、大壶春、真老大房等老字号汇集的这块区域，成为了不少游客驻足拍照、一览地道上海味道的地方。

老字号味道需要传承下去

该方案最后指出：

探索创新，增强发展动力。推动老字号企业间优质资产整合重组，在有条件的老字号企业、整合重组的老字号企业中探索核心资产证券化试点，着力引入资本市场力量提升老字号企业价值；实施老字号企业“掌门人”遴选、职业经理人选聘、老字号技能传承等举措，加强人才引进、后备人才培育建设，提升企业市场化运作能力，增强老字号持续发展动力。

上海绿波廊酒楼的酥类点心，如眉毛酥、枣泥酥、葫芦酥、海棠酥等，以特有的口感纯美、独具匠心而享誉海内外。