用温心的微醺
消解酷暑的惆怅
大暑时节，
我国民间许多地方
都有吃米糟的习俗。
米糟，又称醪糟，
俗称糯米酒或酒酿，
是以糯米为原料，
蒸熟后加以酒曲天然发酵而成。
传统手工制作的米糟，
在我国已有二千余年历史。
在福建莆田一带，
有大暑节气食米糟的习俗，
据说这天食用能“大补元气”。
而在江南一带，
则称米糟为酒酿，
可谓盛夏必不可少的甜品。
过去的江南人家，
一到夏天，
几乎家家户户都要做酒酿，
封存一大罐。
想吃的时候舀几勺，
加点水，撒点桂花，
或者再加点糯米小丸子，
尤其是冰镇过的，
清爽甘甜，香醇美味，
携带着一丝淡淡的酒香，
仿佛顷刻间就能将
暑热及劳累化解于无形。
也常有小孩因贪吃，
不顾大人的劝阻，
而微醺酣睡于酒酿坛子前。
米糟具有40%以上的葡萄糖，
富含维生素和氨基酸等营养物质。
具有活血通经，除湿祛暑，
益气生津润肺等功效。
一年四季皆可食用，
夏可消暑，
冬可御寒，
既可作米酒喝，
又可制成各种传统美味。
民间曾流传这样的民谣：
“老米酒、篼子火，
除了皇帝就是我。”
而在大伏天食用米糟，
也成为许多人心中，
不可或缺的夏日诱惑。
北宋大诗人苏东坡有诗曰:
“酸酒如齑汤，
甜酒如蜜汁。”
来源：周到上海 作者：额是狼
