“春风和煦能容物，松月清幽不染尘”。
看了标题，大家脑海里是不是马上就猜到了今天的主角？没错，就是地处豫园的百年老牌素菜馆——春风松月楼。
始创于清宣统二年（公元1910年）的春风松月楼,于3月起开展为期2个月左右的闭店装修，于近日重新开业，成为继豫园南翔馒头店、绿波廊后又一全新升级的百年老字号餐饮品牌。
周到君从小就是吃着松月楼的素面、净素菜包长大的，对它的感情不言而喻，这次松月楼重装升级，必然是要去探寻一番的！
升级后颇具网红元素
随着豫园南翔馒头店、绿波廊酒楼的相继升级改造，春风松月楼也于今年3月开启了升级工作。经过为期2个月左右的装修，春风松月楼近日与市民游客们再度见面，继而引来无数游园食客们的关注。
■松月楼新门面
■一楼大堂
修葺后的春风松月楼外观秉持修旧如旧的原则，保持原仿明清建筑风格不变。
■店里的一些摆设
内部则将素食文化贯穿始终，如：原真如庙主持妙灵法师亲手书写的墨宝“素食奇葩”、书法家林曦明的亲笔题字“春风松月楼”等，都得以在店内外保留呈现。
■二楼大堂
■二楼包房雅座
除了一楼及外卖档口正常供应招牌的过桥素面、净素菜包等点心及饮品以外，二楼还特别开辟了包房雅座，以满足10人及以上的聚餐需求。
周到君觉得重新装修后的松月楼清新素雅、禅意满满、颇具网红元素！
素面、净素菜包继续改良
说起松月楼最有名的两样招牌，无疑是堂食的素面，和外卖档口的素菜包。
以往松月楼的素面都是浇头直接铺在面上再上桌的，升级后的素面采用了过桥的方式，面和浇头都是分开装的。
■木耳面筋面
面条使用每天凌晨3点从制面厂直送到店的定制版宽面，根据现代人的口味改良推出了木耳面筋面、传统辣酱面、罗汉上素面等经典过桥素面系列。
■传统辣酱面
同时，在还原由松月楼首创的浸发菌菇原汁鲜汤的基础之上，又添加了牛肝菌、党参等药食同源的食材，每天熬煮13小时不熄火，以此充分吊出汤头的鲜美，使素面素而不淡，回味无穷。
位于旧校场路一侧的外卖档口永远都处于排队的状态，大家都冲着馅料十足、一口见馅的净素菜包而来。周到君在现场观察到，队伍中时不时还会有外国游客前来购买，可见这只净素菜包有多么的受欢迎！
为了体验升级后的净素菜包，周到君也排了一回队。味道还是原来的味道，包装却高大上了不少，只要购买6个素菜包，就会附送一个材质不错的纸盒包装，相比较以往的塑料袋，可以说是翻天覆地的变化了！
周到君随后来到了店内，这里特设有一处透明档口用以展示净素菜包的制作过程：只见技术娴熟的点心师傅们手指翻飞间，仅用10秒左右的时间就完成了一只净素菜包的包制过程。
据透露，以后还会根据时令变化，推出季节性系列菜包等点心产品，丰富食客们的用餐选择。
还能吃到这些“荤菜”
除了招牌的素面、净素菜包，来到二楼还可品尝松月楼的“荤菜”哦~
■松子桂鱼
就拿松子桂鱼来说，“鱼身”外的花刀足见大厨的刀功，吃起来的口感也和荤菜版的十分接近了，酱汁醇厚、“鱼肉”嚼劲极佳；
■清炒蟹粉
另外一道清炒蟹粉更是一绝，这是一道本就对食材要求严苛的菜品，烹饪工艺复杂。无论是金黄的色泽、还是软绵的口感、都接近纯正蟹粉的味道，居然还在里面发现了黑色状的“蟹肉”，这让周到君大为感叹，食之难忘！
■松月腐乳肉
还有像响油鳝丝、红烧肉、松月腐乳肉等“荤菜”，经过大厨们的一番巧思及悉心烹饪以后，不仅外观几乎以假乱真，口感也逼近荤菜本味，使人拍案叫绝！
为了回馈老顾客，重装升级的春风松月楼在早餐期间（7:00~10:00）推出了四款特价素食：素什锦面（12元）、卤汁面筋面（12元）、大众辣酱面（12元）、净素大馄饨（20元）。
另外周到君还了解到，此次春风松月楼还开通了扫码点单、线上支付、会员权益等服务，在方便顾客点餐、买单及享受会员福利之余，未来还将尝试与其他老字号餐饮品牌的会员权益打通，以此掀开百年素菜馆的发展新篇章！
来源：周到上海 作者：张益
