谷雨之前
短暂的厨房来客
再过几天
就是谷雨节气了，
许多地方
都有谷雨前吃椿芽的习俗。
民谚道：
“雨前椿芽嫩如丝，
雨后椿芽生木质。”
椿芽，又叫香椿头，
是香椿树的嫩芽。
清明后谷雨前，
正是香椿芽萌发最旺盛的时期。
此时的椿芽，
积蓄了一个冬的能量，
叶厚芽嫩，清香怡人，
口感最好，营养也最佳。
过了谷雨，
叶芽开始舒展，变老，
口感也大打折扣。
所以，人们总是抢在谷雨前，
尽情享受这短暂的“春”之美味，
错过了，就得等上一年。
吃椿芽的习俗，由来已久，
自古以来就是春日里
不可或缺的一道美味。
椿芽芳香的气息，
仿佛裹着春天的味道，
让人口舌生津，食欲大开。
吃一口，
似乎也将无限春光拥入了怀中，
所以，过去又将吃椿芽
称为 “吃春”。
来源：周到上海 作者：额是狼
