在4月8日的“老字号新势力：上海老字号+互联网的新路径”主题沙龙上，除了众多知名老字号品牌外，互联网平台代表饿了么也来到现场，从平台方的角度，来共同探讨如何为老字号赋能。
互联网的赋能不只是流量
阿里本地生活公关负责人郭力观察到一个现象，很多入驻天猫和淘宝的老字号品牌，其实都是想借此渠道，吸引更多年轻人的关注。
但他认为，互联网能够给到老企业最大的一项帮助，并非是更多流量和订单，而是让品牌在获取顾客的基础上，能够更精准了解他的需求，从而也能把更精准的广告、信息和老字号的故事，推送给顾客。
甚至，互联网还在加紧解决餐饮老字号普遍遇到的一个通病。可以注意到，老字号产品很讲究色香味，然而经过传统外送到达消费者手中时，通常会扣分不少。
郭力表示，确实有这个问题，他们正在开发专门的餐箱，日后也会让找专门的骑手来负责老字号餐饮的配送。
送到大家的面前跟店里吃的东西不能说一点折扣不打，起码不能有明显的差别。
关于这一点，饿了么也是受到星巴克专星送的启发。比如他们对于外送星巴克的咖啡杯会做专业设计，确保两个小时之内温度下降不超过3度。
这些，都是互联网与老字号合作后的一种赋能体现。
阿里本地生活公司就会有一个本地生活研究实验室，研究的核心就是物联网。怎么把互联网的技术，数字的技术和我们，餐盒怎么做，餐箱怎么做？怎么完成餐盒和餐箱之间的对接？怎么把温度更好的控制？我想假以时日我们是能够解决这个问题的。
互联网+老字号的模式才刚刚起步
互联网与老字号的合作，更多是术业有专攻的模式，老字号只管做好产品，剩下的数据分析，是互联网平台该做的事情。
这种合作模式，其实可以借鉴品牌入驻天猫和淘宝平台的经验。郭力相信，既然互联网平台能够与实物零售结合创造价值，那饿了么和口碑这样本地生活平台，也同样可以为老字号进行赋能。
唯一的区别在于，互联网+老字号的模式才刚刚起步。
餐饮这个行业的互联网化水平，比起鞋子、服饰、美妆这些行业来说，数字化水平是很低的。同时意味着它有巨大的增长空间，有很多很多事情可以做，不仅仅只是大家拼补贴、抢市场、拼地盘，这不是可持续的，因为对品牌没有帮助。
郭力举了杭州做膏方的中药店例子。这个听上去与年轻人一点关系也没有的东西，其天猫店上在2017年和2018年取得了非常高的销量。
其中很关键的一点是，他们有了互联网大数据的加持。
因为有这个平台的大数据，告诉他们你们可能潜在的年轻人用户喜欢什么包装，可能喜欢什么口味的，后来把他们传统的膏方伸展成像糖一样一小颗一小颗的，不同品种的糖有不同的功能，发现年轻人就很喜欢。
北京还有一家名为旺顺阁的餐饮品牌，其主打产品是大鱼头，虽然好吃，但十分难配送，而且很多食客不知道一个大鱼头应该怎么吃。
经过互联网的大数据分析和品牌方的探索，旺顺阁了解到其主要客户群喜欢多少份量的鱼头，并把根据这个数字重新研发产品，把鱼头分成很多份来卖。
由此，旺顺阁还重新设置了自己的厨房动线，在保证产品质量的同时提高配送效率。
有了这些先例，餐饮老字号和互联网的结合，是值得期待的。
来源：周到上海 作者：姜欣愉
