前两天，周到君在12号线南京西路站14号出口发现了一个新变化：老字号新雅在这里开了一个摊位。
周到君看到，货架上售卖的都是新雅比较热销的干点，像鸡仔饼、牛轧糖、绿豆糕等，当然，少不了当季热销的青团。据悉，这个外卖窗口每天供应三个品种（豆沙、咸蛋黄肉松、腌笃鲜），每天大约40盒左右，不想去南京路排队的，可以来这里试试运气哦~
话说回来，今年新雅除了自家研发的青团大卖，还和新零售巨头盒马联合推青团。不仅如此，接下来还会和某知名便利店合作推出便当、饭团！——和新零售业出联名款，走进接地气的便利店，这家老字号把跨界玩出了新高度！
和盒马推联名青团
犹如服装界的联名款一样，今年老字号新雅就和新零售业的巨头——盒马鲜生，联名推出了两款青团。
作为上海本地家喻户晓的老字号，新雅也一直在谋求各种创新。“盒马相对更贴近年轻消费群体”，新雅市场部副总监毛勇说到。
众所周知，盒马拥有最快30分钟就能配送到家的超快物流，可以让消费者足不出户买到青团。
双方合作除了推出了市面上两个最常见的品种：豆沙和咸蛋黄肉松之外，盒马今年也带来了几款全新口味的青团， 比如流沙爆珠、笋干菜、酸菜鱼等盒马独家开发的口味，颇具网红潜质。
据周到君了解，新雅和盒马的联名款青团销量超出了预期，有关人士表示，这只是新雅和盒马合作的一个序曲，接下来会在粽子、月饼等节令产品领域加深合作。也许在端午节的时候，就能在盒马app上看到新雅的粽子咯~
携手知名连锁便利店推便当
便当，是很多上班族解决午饭的好选择。新雅的半成品又特别出名，所以……，新雅要和某知名连锁便利店合作推出便当啦！
■图片来源站酷海洛
据了解，新雅最出名的几款爆款半成品，如咕咾肉、糟香鱼片等招牌菜肴都会出现在便当中哦！另外，除了便当，后续可能还会在饭团中出现新雅的半成品哦！期待一下吧~
研发新产品、改良老产品
周到君前文提到的都是今年新雅的整体战略策划。作为老字号，新雅的脚步虽然迈得大，但每一步都是掷地有声，踏实前行。
就拿这几年的产品开发来说，新雅下了不少功夫，这也得益于老字号新雅的年轻团队。“我们的师傅每想出来一个创意，做好成品后，我们整个团队都会一起试吃、研讨，希望以最完美的形态呈现给顾客”，新雅市场部副总监毛勇说到。
比如，新雅为了开发新品青团，特意成立了大师工作室，三位大师中有两位资深级中国烹饪大师，一位中国烹饪名师，正是在这样雄厚扎实的厨师力量下，辅以年轻团队的好点子，才有了新雅在魔都青团市场上斐然的成绩。
除了研发新品，新雅在老品身上同样没有停下脚步。推出了三年的腌笃鲜青团，每年都会在原产品的基础上有所改良。“原地踏步，就是退步”。
■腌笃鲜青团
毛勇也回忆起了这三年间腌笃鲜青团的变化：第一年，是像包肉馒头一样的作法，笋、鲜肉、咸肉都混在一起；第二年，每一样食材都有了颗粒感，嚼劲更佳；今年，一个是笋放多了，用的脆笋，更脆，而且有汁水，味道上突出了咸，更加注重了咸肉的味道，口感更像腌笃鲜。
咸鲜的口感，是上海人喜欢的味道。而且由于青团的外皮是糯米做的，可以把肉和笋的汤汁牢牢锁住。“一口下去先吃到汤汁，然后就是笋丁。”
来源：周到上海 作者：张益
