现在吃时鲜春菜正当时。记者今天从本市部分菜场了解到，入春之后，部分春菜开始跌价，以香椿价格跌幅最厉害。香椿已现跳水价，最低每斤只卖25元。市农业技术推广服务中心的专家称，现在上市的香椿还很嫩，但价格已跌入谷底，现在吃香椿性价比最高！
回首20多天前刚上市时，香椿“贵族”身价，零售价高达100-150元一斤。而之所以香椿成“贵族”，是因为刚上市的香椿最嫩，上市量又特别少，商家抢在“早”上，老板和高薪人士消受得起，普通市民只能望椿兴叹了！
但20天之后，香椿已经摇身从“贵族菜”变成“亲民菜”。记者今天一早去了魔都部分菜场，发现这两天的香椿价格已经大幅下跌，除了部分菜场香椿还在卖40-50元一斤外，多数菜场香椿只卖25-35元一斤。
人民路菜场多数摊位香椿卖3.5元一两，若买半斤以上，30元一斤。
浦北路上的清美专卖店以销售豆制品为主，但也在卖香椿。进入该店，工作人员在吆喝豆制品的同时还在吆喝香椿，那里3元一两香椿售价已经相当便宜了。
比“清美”更便宜的是宁海东路菜场，宁海东路菜场有摊位香椿只卖25元一斤。那位摊主说，20多天前他还不敢进货，因为那时天价香椿普通市民消受不起。“10天前刚进货时，还要卖50元左右一斤呢！现在这么便宜、鲜嫩的香椿还不买点尝尝？”
顺着摊主指点的方向，记者看到摆在摊位上的香椿火红、鲜嫩，很诱人。
据悉，香椿主要产自昆明、四川、山东、陕西、重庆等地，以重庆为最佳。香椿长在香椿树上，过去在室外生长，现种在大棚里，香椿树高1-1.5米，每年到了2月下旬，树上会发芽，采下的芽就是我们吃的香椿，优质香椿芽是火红色的。等树上长出叶子，芽的颜色变青，香椿变老，口感变差。
市农技中心这位专家告诉记者，一年中香椿采摘3次，第一次采摘在2月下旬至3月初，第一次采摘20多天之后采摘第二次，之后采摘第三次。但第二次采摘之后的两周以后，芽的颜色会逐渐变青，也就是香椿逐渐变老。
“现在还只是第二次采摘，香椿处在即将变老还未变老的时间段，但售价已跌至谷底，现在选择吃火红色的香椿性价比最高。”
来源：周到上海 作者：谢克伟 实习生 夏竹平
