都说“食用香椿，不染杂病”
汁液丰富、香味浓郁
又有较高营养价值和药用价值的香椿
总能勾引着馋虫们对其趋之若鹜
作为一个“小吃货”
为了探寻初春时节的美味的气息
小白立马动身前往菜场一看究竟
菜场里并不是每个蔬菜摊都有香椿卖的
兜兜转转好不容易找到一个买香椿的摊位
询问了一下价格
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16.8元/两
面对“天价”香椿
小白觉得有些不可思议
便跑了周边的几家菜市场去询问价格
整理出了一份价目表
那么问题来了
关于香椿
又有哪些需要我们了解的小常识呢？
Q1.香椿什么时候吃最可口？
A：每年的3-4月是吃香椿最好的时候，绿香椿比紫香椿要稍微晚熟一些，大约在谷雨前后。
Q2.紫香椿与绿香椿有什么区别？
A：紫香椿的纤维少，香味较浓，油脂含量比较多，成熟的时间相对较早；绿香椿的纤维多，香味相对较淡，成熟的时间比较晚。
紫香椿
绿香椿
Q3.食用香椿应该注意什么？
A：香椿中含有硝酸盐，建议焯水后食用，这样能很好地减少香椿中的硝酸盐成分，吃起来更安全。
Q4.香椿如何入菜？
A：香椿与鸡蛋的搭配可以说是现有的菜谱中最常见的组合了。香椿炒蛋、香椿蛋饼、香椿厚蛋烧等菜品都十分美味。如果厌倦了这个搭配，做一个凉拌香椿换换口味也是一个非常不错的选择～
虽然有些人喜欢用腌渍的制作方式
来将香椿的美味长久保存
但是这样会大大提升香椿中硝酸盐的含量
为了大家的健康
小白并不建议腌渍食用哦 ^_^
据常吃香椿的老师傅说
现在的香椿算是“时鲜货”
紫香椿现在已经上市，正是食用的时候
但是如果想要吃到肥嫩味浓绿香椿
还要再耐心等一段时间哦~
来源：周到上海 作者：李莹燕
