文/图 唐白菲
一位米其林星厨，一间意大利餐厅，一艘意大利邮轮，当这三者融汇在一起时将碰撞出怎样的火花？不妨用一份来自意大利烹饪学院评选的餐厅榜单来见证——近日，歌诗达邮轮·赛琳娜号上的Casanova餐厅荣登意大利烹饪学院评选的沪上餐厅高分榜。对于歌诗达邮轮来说，能获得这间创立于1953年，致力于保护意大利当地烹饪文化和美食传统的首家权威机构对意大利餐厅地道口味的认可，不仅是对旗下Casanova餐厅美食的褒奖，更是对歌诗达邮轮作为意式美食文化传播者的认可。
据了解，自去年5月起，歌诗达邮轮就与米其林三星餐厅8 1/2 O ttoe Mezzo BOMBANA主厨Umberto Bom鄄bana达成了合作伙伴关系，携手在歌诗达邮轮上打造了一套独立无二的时令菜单，让游客在海上吃出“好时光”。而近日停靠上海港口的“歌诗达新浪漫号”则是将米其林星厨Um鄄berto Bombana请到邮轮上，烹制了一桌独家的意式美味。在优雅的意式风情邮轮上品味米其林星厨的高超厨艺，感受淋漓尽致的意大利风情。
美食是温暖与快乐的最佳载体
——对话米其林星厨Um berto Bom bana
众所周知，花开香港、上海等城市的知名意大利餐厅8 1/2 O ttoe M ezzo BOM BANA又荣获新近揭晓的香港米其林三星的耀眼光环。其主厨Um berto Bom bana不但拥有着30年的主厨经验，而且极其擅长烹饪白松露，有着“白松露之王”的美誉。作为唯一一家在意大利境外获此殊荣的纯正意式餐厅的主厨，Bom bana对此次与歌诗达的合作有着独到的见解。
为意大利风情的邮轮定制一份专属的菜单，大厨的感受是一拍即合：犹如歌诗达邮轮是通过独一无二的船上体验带给游客绝佳的意大利风情，而大厨则认为通过其烹饪理念带给客人愉悦且具有意大利风情的用餐体验也正是他每天致力于在做的事情。
关于菜单的定制和菜品的设计，在众多人看来，因为邮轮上的餐厅无法起明火的局限，这将会是一个大大的难点。但星厨Bom bana则将其视为一个挑战或是展示厨艺及设计的独特机会：“我不认为这是一个问题，恰恰可以借此寻求新的方法来提升菜品的质量，甚至研发新的菜单。”
谈及此次与歌诗达的合作，大厨更多感念的是双方对意大利文化和风情的认同。“歌诗达邮轮是一家意大利邮轮公司，与意式菜品的定位契合。作为一名意大利主厨，对我来说，能与来自祖国的品牌合作是很难得的机会。一段精彩难忘的意式邮轮度假体验怎能缺失一餐纯正独特的意大利美食呢？！”
当然，大厨更美好的愿景是努力向全世界传播意大利美食文化，因此更希望借此与歌诗达邮轮的通力合作，更好地传递意大利文化特色，无论是意大利美食还是特色邮轮体验。因为意大利人非常珍视与家人、朋友和所爱之人的用餐时光，而代表情感的意式料理，也会力求为邮轮乘客提供极致原汁原味的意大利用餐体验。因为歌诗达邮轮关于家庭的理念——发现家人和所爱之人最好的一面，强化家庭情感纽带，对大厨本人来说也是非常有吸引力的。
工兵：登上被誉为“海上意大利”的歌诗达邮轮，客人们所慕名追求的就是正宗的意大利风味体验，因此星厨并未对菜式做任何本地化改良，而是坚守地道的意式烹调方法，因此这份为歌诗达邮轮打造的定制菜单，意在为每位登船贵客带来纯正的意式佳肴。
始终致力于为乘客带来原汁原味的意式文化体验
——对话歌诗达邮轮集团亚洲总裁Mario Zanetti
主打米其林餐厅主厨Bombana定制菜单的Casanova 餐厅近日成为迄今为止意大利烹饪学院评价最高的餐厅之一。对此歌诗达亚洲总裁马睿哲说：“我们很高兴能获得这项殊荣。作为意式邮轮品牌，歌诗达邮轮始终致力于为乘客带来原汁原味的意式文化体验。歌诗达邮轮与意大利烹饪学院一样，坚信美食是意大利文化的精髓之一。传播意式美食文化，也是我们所身体力行的。”
据了解，Casanova餐厅和歌诗达邮轮上的其他升级体验都是以“海上好时光”为核心，践行服务中国游客承诺的重要体现，也正通过不断的创新和努力持续升级船上产品，为更多中国游客和不断增长的邮轮度假需求带来充满艺术和文化气息的意式度假体验。
即将到来的2019年又将是邮轮市场风起云涌的年份，不但是新船云集，而且邮轮特色正呈现着愈加鲜明的个性化。对于执着于营造原汁原味海上意大利风情的歌诗达邮轮公司来说，为游客带来更多地道的意式邮轮度假体验是始终如一的愿望。
作为意式文化品牌，歌诗达邮轮将一如既往坚持意式邮轮的品牌定位，从不同的领域升级海上产品和服务，此次在与意大利名厨Um berto Bom bana达成全新合作伙伴关系后，Casanova餐厅登上了歌诗达亚洲船队的三艘邮轮，值得期待的是，不久的将来于2019年5月抵达上海并开启母港航线的歌诗达·威尼斯号也将会把Chef Bom bana的专属星级菜单，原汁原味地奉上。
歌诗达专为中国市场打造的这艘新船——威尼斯号上将淋漓尽致地展现威尼斯人的热情和意式文化，如经典的威尼斯狂欢节、享誉全球的贡多拉，与星厨Bom bana的定制晚餐一起让乘客在邮轮上就能品味到原汁原味的意大利风情，享受着视觉与味觉的双重盛宴。此外，更有海上捞火锅等多款代表中式饮食文化的餐饮选择，希望能够让大家时刻悦享美食和陪伴的美好时光，不亚于一场海上饕餮之旅。
据了解，除了与众多国际品牌合作开启海上免税店外，歌诗达也与意大利顶级时尚品牌宝格丽达成战略合作，将宝格丽“海上时尚秀”搬上了邮轮。在邮轮上演绎一出风姿绰约的意大利时尚秀。
工兵：2019年3月，“威尼斯号”将从意大利的里亚斯特出发，沿着马可波罗当年的行迹一路向东来到中国，开启为期53天的邮轮之旅。在结束了马可波罗东游路线后，“威尼斯号”将于2019年5月在上海举办盛大的首航仪式，开启新的航程。
WHAT’S THE MENU?
星厨Bombana为餐厅共定制了九道式的晚餐菜单，从前菜、主食到甜点，每一道均能品味出主厨对意大利美食的执着和独到见解。在新一季菜单到来之前，不妨先来看看星厨访船期间现场烹制的特别菜单，新鲜出炉，其独特之处在于，专为歌诗达邮轮量身定制的，只此一家别无分店噢！
前菜
新西兰鳌虾薄片配精选鱼子酱,番茄啫喱,香橙乳，时令萝卜，新鲜香草意式细干面配挪威蟹肉，香蒜，橄榄油，辣椒
主菜
香煎澳大利亚牛里脊及炖牛肩肉配土豆泥，烤时蔬
两种不同部位的牛肉以不同手法烹煮。香煎澳大利亚牛里脊富含牛肉精华香气，佐以丰郁红酒酱汁的炖牛肩肉则是入口即化。
甜品
西西里芝士奶酪蛋糕配杏仁和蜜汁酱
卡萨塔蛋糕是意大利西西里最具标志性的蛋糕。
来源：新闻晨报 作者：唐白菲
