北京同仁堂蜂蜜过期事件近日备受关注。
据江苏广电总台城市频道新闻栏目官方微博@南京零距离 报道，知名品牌北京同仁堂被爆蜂蜜的生产企业将大量过期、临近过期的蜂蜜回收回来，被倒入大桶，送入原料库。
市场监管局表示，他们已经发现该企业多次类似的操作，该企业还有篡改同仁堂蜂蜜生产日期的行为。
对此，北京同仁堂发布致歉声明，称涉及产品已全部封存。
那么，蜂蜜会过期吗？该如何科学的食用蜂蜜？
蜂蜜可存放时间长但也会坏
蜂蜜是一种可存放时间较长的食品。但是，并不代表它就可以像度数比较高的酒那样可以无限期存放。
知名注册营养师顾中一表示，首先如果是正常的预包装食品蜂蜜，根据的国家标准，是必须要标识保质期的。
蜂蜜的国家标准中有相关要求。一般市面上看到的蜂蜜，货架期都制定的是两年左右。
蜂蜜的保质期比较长，是因为成熟蜜含水量低，高渗状态下微生物很难存活，且天然蜂蜜很酸，不利于各类细菌繁殖。
然而，一种叫做嗜渗酵母的微生物，却可能引起蜂蜜的酸败，人吃后可能会造成腹痛腹泻等现象，也就是说蜂蜜还是可能坏的。
因此对于预包装蜂蜜，还是建议在保质期内食用完毕。
谨慎食用生鲜蜂蜜
蜂蜜为蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
比起购买预包装蜂蜜，有些消费者更喜欢未经处理的天然蜂蜜，认为更新鲜。
不过，上海市食品安全工作联合会会长顾振华告诉周到君，由于蜜蜂的蜜源植物种类较多、生长环境复杂，可能导致蜂蜜中含有有毒物质。消费者食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，有发生中毒的风险，严重时会导致死亡。
因此在旅游过程中，建议消费者应慎重购买路边个人小作坊的所谓“纯天然、野生”蜂蜜，倡导消费者选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜。
蜂蜜用温水冲泡最佳
对于爱吃甜食的人来说，蜂蜜真是一种既美味又养生的好食品。然而一勺接一勺地吃蜂蜜？恐怕很少人会如此“浓口味”。 经加工过的蜂蜜可直接食用，也可配成蜂蜜水，容易被人体吸收。
需要注意的是，蜂蜜宜用温水冲泡，不适合用开水冲或高温蒸煮蜂蜜。
不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味发酸。这是因为，蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀偻酶对热极不稳定，过度受热后会使抑菌作用下降，营养物质被破坏。
关于蜂蜜你应该知道
一、细心选购蜂蜜
1、看配料表，纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质。
2、看价格，掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，因此太便宜的产品掺假的可能性较大，尽量不要购买价格比同类低出很多的蜂蜜产品。
3、闻气味，纯正蜂蜜有蜜特有的清香味，掺假蜜则香味淡。
4、尝味道，纯正蜂蜜味道甜，口感绵软细腻，回味悠长，而掺假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
二、蜂蜜结晶属正常现象
蜂蜜结晶主要与葡萄糖含量有关，葡萄糖含量越高则越容易结晶。
有些葡萄糖含量高的蜂蜜在储藏时容易结晶，这属于正常的自然现象。
此外，低温储存会加速蜂蜜结晶，所以建议消费者在室温密封条件下储存蜂蜜。
三、蜂蜜不含雌激素
蜂蜜中几乎检测不到激素。并且国内外也没有任何研究表明蜂蜜中含有雌激素，消费者对此不必担心。
四、糖尿病患者应慎重食用蜂蜜
有些糖尿病患者认为食用蜂蜜会起到降低血糖的效果，这种观念是不正确的。
食物的升糖作用主要是通过血糖生成指数体现，如果把葡萄糖的血糖生成指数定位为100，那么我们常吃的白糖为80多，蜂蜜为80左右。
可见蜂蜜与白糖的血糖生成指数相近，因此糖尿病患者应当慎重食用蜂蜜。
五、一岁以下婴儿不宜食用蜂蜜
蜂蜜营养丰富，但是一岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜。
由于婴儿抵抗力较差，如果不慎食用了被肉毒杆菌污染的蜂蜜，肉毒杆菌容易在婴儿肠道中繁殖并产生毒素，从而引起婴儿肉毒杆菌中毒，尽管这种情况发生的几率很小。
（图片：视觉中国）
来源：周到上海 作者：徐妍斐
