有次周到君外出采访
看见路边一家馄饨店
队伍排“老长了”
这家馄饨真这么好吃?
“老板，给我来一碗全家福。”
阿麟馄饨由一对夫妻经营，93年开店，至今26年。老板就叫阿麟，老板娘是江苏人，两人结合了江苏馄饨的特色和上海人的口味，独创了阿麟馄饨。
阿麟馄饨有三大特色，一是现包现卖；二是调料自加；三是用砂锅煮馄饨。
阿麟馄饨家有荠菜、鲜肉、香菇、虾仁四种馅。
老板说：“我们家的肉都是菜市场直接配送过来的，虾仁是水产市场订购的，每天早上4、5点就起来包馄饨了。”
阿麟馄饨早上6点就开锅了，许多早上去早市买菜的阿姨都会过来吃一碗馄饨。
阿麟馄饨创业初期，有些顾客说馄饨挺好吃，就是香菜少了；有人又觉得虾皮多了。
老板娘便决定让顾客根据自己的口味调料，配备榨菜、猪油、紫菜、香菜、葱、虾皮、盐。
上海的砂锅馄饨已快绝迹了，阿麟馄饨是为数不多还在坚持用砂锅煮馄饨的商家。
许多来吃馄饨的人都说，这是儿时妈妈煮馄饨的味道。
周到君的馄饨终于好了。
调料都在下面，记得搅拌一下再吃。
喜欢吃辣的人，一定要加一勺辣椒，这是老板家秘制哦！
由于馄饨里面加了猪油，热汤与调料相融后，香气扑鼻。
喝一口热汤，咬一口馄饨，皮薄有韧性，香菇肉馅的特别好吃。
阿麟馄饨是一家市井烟火气息浓厚的地方，不是高大上的餐厅，但上海四面八方都有它的忠实顾客。
老板娘说：“我们就是平凡人，能在大上海做到名声这么响，东南西北都有我的顾客，我真心自豪。就算有人坐在我家门口说我家馄饨不好吃，我都不怕。”
这是一家老店的底气，而这份底气是源自多年来从不欺骗顾客，二十年如一日做最好的馄饨给客人。
老板还告诉周到君，有些客人早中晚都在她家吃馄饨。
菇凉，入冬了
吃碗馄饨 暖暖胃吧
阿麟馄饨
延长路172号（近共和新路）
营业时间：6:00-20:00
来源：周到上海 作者：陈佳玲
