每天都不能缺少一杯咖啡的大有人在，但有多少人真正了解咖啡的历史？
美国的一位咖啡爱好者斯图尔德•李•艾伦，因为对咖啡近乎疯狂的热爱，自费走遍了四分之三个世界，去追寻咖啡的历史足迹。
他从咖啡发源地埃塞俄比亚出发，经过阿拉伯、伊朗、土耳其，跨越亚洲、欧洲和北美，喝了2920公升各种风味的咖啡，对咖啡800年文明史做了有趣的梳理，写出《咖啡瘾史》一书。
日前，广东人民出版社在上海书城福州路店举行了一场围绕《咖啡瘾史》的主题活动——“请你喝一杯穿越800年的咖啡”，吸引了很多读者。
第一杯现代咖啡诞生在摩卡港
“咖啡应该像地狱般黝黑，死亡般强烈，爱情般甜美。”
咖啡从800年前流传至今，成了很多国家文化生活的重要组成部分。关于它的起源、历史和不同国家人们的饮用方式，都有无数的故事和轶闻。《咖啡瘾史》这本书，引人入胜地带领读者找回失落的历史桥段。
作者斯图尔德是一位不折不扣的咖啡探险家，为了穷究一杯咖啡的历史演化，亲身寻觅，造访咖啡流传的路径，从非洲到亚洲，再到欧洲和北美，斯图尔德坐着火车、帆船、人力车或者骑着驴，穿越边界禁地与危险区域，参与咖啡的祭祀仪式，经过扎伊尔奴隶以前走过的路径。
在伊斯坦布尔小巷，在维也纳、伦敦与巴黎咖啡馆，都有他的足迹。在异国不同地方的亲身见证，让这场旅行充满了奇趣、冒险和刺激。
在旅途中，斯图尔德从无数相关的人和地点那里，挖掘出了咖啡背后隐藏着的历史碎片，让沉没在时间中的真实片段一一复活，仿佛触手可及。
咖啡在世界上的出现大概有3000多年，世界上最早食用咖啡的地区是柯法王国，也就是今天非洲的埃塞俄比亚一带。而咖啡作为饮品，大概是800年前的事情。
第一杯现代意义上的咖啡，是在一个叫摩卡港的地方诞生，这也是今天摩卡咖啡的名字来源。咖啡的历史，看似是珍馐美味的传播、发展史，但也是一部人类欲望的拓展史，甚至改变了人类文明的进程。
书中更有很多奇闻轶事。每天都喝咖啡的现代人或许并不知道，在奥斯曼土耳其帝国时代，妇女的丈夫如果提供的咖啡豆不够多，她是可以提出跟他离婚的。
不为人知的咖啡“冷知识”
在活动现场，2013年世界咖啡烘焙大赛亚军、台湾咖啡烘焙赛TCRC冠军、折石咖啡创办人江承哲从专业角度，分享了关于咖啡的种种“冷知识”。
■折石咖啡创办人江承哲
从知识性的咖啡的起源历史，到实用指导性的如何判断一杯咖啡的品质、怎样鉴别不同风味的咖啡、如何提高自己的咖啡品味，甚至通过咖啡打开自己的社交圈，各种充满趣味又实用的问题，解答了大部分读者关于咖啡的困惑。
作为当下最流行的咖啡冲泡方式，手冲咖啡以其独特的制作方式以及饱满的咖啡风味广受咖啡爱好者青睐。
江承哲现场分享了咖啡的冲煮方式以及手冲咖啡的操作。看似简单的一杯手冲咖啡，却至少需要8件基础工具，包括滤纸、温度计、滤杯、手冲壶、计时器、秤、分享壶和磨豆机。
同样的一杯咖啡，并非千篇一律的味道，不同的人冲调，味道会有各种不同的细微差别。但一杯好的手冲咖啡，相似的特点都是苦、酸、甜、香的均衡，给人味觉、触觉、嗅觉的愉悦感。因此比起味道粗糙的速溶咖啡，越来越多的人成为手冲咖啡的拥趸。
江承哲现磨的各种手冲咖啡香气弥漫，现场读者都得到了品尝的机会，满足了知识和味蕾的双重享受。
难怪华人咖啡教父韩怀宗赞叹地说：“小小咖啡豆，魔力无边，让世人为之疯狂，更衍生出许多奇风异俗，值得玩味。多了咖啡趣史调味的咖啡，喝来千香万味，更为甜美！”
来源：周到上海 作者：徐颖
