如果把《风味人间》当做一本“书”，第一集，盛大开篇，在山海之间游走，仿似总论；第二集，分主题论述，仿似分论。有总有分，由风味组成的“人间”，面貌越来越清晰。这一集里，给我印象最深的，是葡萄牙人安娜在澳门的生活。
安娜是在澳门土生土长的葡萄牙后裔，被称为土生葡人。她长着异域的面貌，继承了很多葡萄牙生活习惯，但更多地方，她是个实实在在的“澳门人”。所谓“澳门人”，她和她的儿女们，说着粤语，在当地有事业有朋友，儿女们已经组成了新的家庭，开枝散叶。尽管在饮食习惯上还保留着葡萄牙人的习惯，喜欢制作葡萄牙菜肴，但这些菜肴，已经不是“纯正”的葡萄牙菜了。例如她用来招待朋友的马介休球，再例如被称为Tacho的大盘杂煮（Tacho在葡语里是“大盘子”的意思），其中关键的几味食材，都用广东或者澳门的食材替换了，例如猪皮、腊肠和腊鸭腿。也是因为这种交融，故乡有了新的定义。安娜曾经在退休后和全家人一起离开澳门，但不久又举家搬回，因为“买不到猪皮，犯起乡愁”。
在这一集里，很多人知道了，原来小麦是西亚人培养出来的，它扩散到世界各地，变成了形态各异但根源却非常一致的食物。法国的面包和陕北的蒸馍馍，伊朗的石子烤馕和中原的石子馍馍，他们异派同源。我们在吃着蒸馍馍或者石子烤馕的时候，丝毫没有生疏之感，不会觉得它是域外异族的馈赠。它只要经过一位又一位母亲的手，经过这么多演变，经过历史事件的注入，它就已经是我们故乡的食物了。
人类的交流，不只是限于食物，语言、文化、习俗，都会随着人们的迁移，落地生根。
我们的生活里也有许许多多的“舶来品”，例如，许多来自日本的词语，进入了我们的语汇，已经变成了日常用语。现在的所谓“纯文学”，不论从结构、立意、写作手法，到受众，都是受了西方叙事文学的影响，加入了现代心理学、哲学、美学的成果，和古代小说差别已经很大了。
面对这种文化融汇，我们该拥抱，还是该恐惧呢？在美食领域，我们似乎表现出了极大的宽容和包容，但在其他领域，我们却总有种种担心，担心文化交流会改变我们文化的基因，会让我们原有的文化丢失。其实，我们应该用强大的自信，来拥抱这一切。尤其，是在我们的文化体量这么大的情况下，很多外来的文化到了我们这里，都像陷入汪洋大海，被消化、借用、融汇，最终变成了属于我们自己的文化。就像《风味人间》所说的：“中国从来不是食物旅行的终点站，更多时候，它是创造和再创造的策源地。”
“没有人是孤独的岛屿”，这个世界上，没有一种文化，是可以独立存活的。我们中国文化，就是在不断的融汇、吸收中，变得越来越强大也越来越丰富的，中华文化，也是在吸纳各种元素的过程中，变成了全世界最大的IP，不断吸收，也不断输出。
美食领域里的自信，应该是我们在一切文化领域里的自信的缩影。
韩松落 作家
来源：新闻晨报 作者：韩松落
