厨艺爱好者都热衷于收藏食谱，不论是一次家宴的待客菜单，还是在餐厅吃饭时因一道美味而偶获的灵感，又或者是在杂志书籍上看到的诱人方子……都会或剪裁、或誊写，整齐的收集在专门的食谱本上。
长风二村的成震刚老师傅便是这样一个人，79岁的他有好几本食谱本，上面是他积攒了几十年的老菜谱。那些泛黄的剪报和枯黄的纸张，让人感受到的不仅仅是岁月的痕迹，更是一位厨艺爱好者对饮食文化的那份传承。
妈妈的味道 激发厨艺兴趣
“我的妈妈是一位厨娘，做饭很好吃，我从小就对烹饪感兴趣。”成师傅介绍，在家喜欢烧菜做饭，出门在外喜欢寻觅美食。年轻时候，家里订阅的报刊杂志大都和美食相关，看到喜欢的菜谱，就剪下来收藏，之后去购买食材在家做，做完以后再将实践心得记录注释。“别小看我这几行字，可是关系到这道菜好不好吃的关键点。”在学习菜谱的同时，成师傅也会将自己比较拿手的菜，将步骤工整地写下来，久而久之，手抄菜谱也慢慢积累起来。
“这是一个美妙的过程，慢慢地读菜谱，背菜谱，慢慢地寻找食材，再慢慢地切、炖、熬、煮……这是生活的情趣，也是我收藏菜谱的乐趣所在。”为了进一步提升厨艺，成师傅喜欢去书店买烹饪技艺、烹饪原料、家常菜谱等书籍，回家钻研学习。
■ 成师傅曾学习的烹饪书籍
女儿结婚 自己亲自掌厨
对于厨艺的钻研精通，成师傅早已在小区里出了名。老人祝寿、孩子结婚、儿孙满月酒……谁家要办宴席了，都会到成师傅家讨菜单。10只冷盆、10只热炒、2道点心……成师傅都信手拈来，对于那一道道美食都如数家珍。令他印象最为深刻的是，当年女儿出嫁，要招待亲戚邻里，成师傅便自己掌厨，在仅仅几个平方米的走廊里支起锅子，摆好台面，一个人做了8桌菜。
“他退休以前，我们家厨房都是他的天下。”成师傅老伴告诉小哥：“以前都是他服侍我吃的，现如今他身体不好了，换我来照顾他了。”
因腿脚不便，成师傅已经一年多没下过楼了，闲暇之余就会不断地翻看他那些宝贝菜谱。即使眼睛花了，看着自己收藏的那些菜谱，一眼便知道写的是什么菜，可见对于那些菜谱他是何等的熟悉。
现在，成师傅有一个愿望，想把这几十年视为宝贝的菜谱捐赠给对饮食文化有兴趣的人，让那些历经岁月的味蕾经典传承下去。
寻找传承人
如果您对成师傅的珍藏菜谱感兴趣，可后台留言或添加长风小哥个人微信号：changfengxiaoge666，简要说明您的想法，并留下联系方式，小哥会及时联系您。
来源：周到上海 作者：长风小哥
