从上周起，爱茶的、喝茶的小伙伴可能都把目光放到了茶市上，毕竟最出名、最“金贵”的西湖龙井就要上市啦！上周初，茶娘们开始了集中采茶，茶农们开始给预定了茶叶的老客户打包快递，茶商们也摩拳擦掌，准备“大显身手”一番。
不过，不少“吃茶群众”心理也是“哈牢牢”的，都说吃茶养生，却又传起了“服毒”的说法？
有农残，喝茶=喝毒药？
本月初，有一则关于茶叶的消息在朋友圈里流传甚广，标题起得也有点惊悚：
其内容大致是将将2012年茶叶农药残留报告引发的媒体报道以及2013年央视二套播出的“信阳茶叶农药残留调查”等内容拼凑在一起，并提到某品牌绿茶、茉莉花茶和铁观音样本均含有农业部明令禁止在茶树上使用的高毒农药灭多威。
都说喝茶养生，怎么变成服毒了？
中国茶叶流通协会马上发布了声明：
该声明称，近年来，按照国家食品安全战略的整体要求和部署，食药监、质检、工商、农业等部门、行业组织及各级地方政府、企业、专业合作社、个体经营者和茶农均高度重视茶叶食品安全工作，使我国茶叶食品安全防控工作始终保持着较高水准。据国家食药监总局近年组织开展的食品安全抽检结果显示，我国茶叶及相关制品合格率始终保持在99%以上。
“经甄别，该篇文章内容明显系人为拼凑，有断章取义、造谣蛊惑之嫌疑，我会强烈谴责此种不良行为! 目前，我会已按程序向国家相关监管部门举报并提出处理建议。”声明中这样写道。
随后，国家食品药品监督管理总局官方微信公众号“中国食事药闻”也对此进行了辟谣。
来划个重点先——
而农业部每年会对全国茶叶质量安全进行二次例行监测，重点对春茶和夏秋茶进行农药残留监控，近3年茶叶农药残留监测合格率分别为97.6%、99.4%和98.9%，表明我国茶叶质量安全是有保障的，是可以放心的。
周到君查了下《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量（GB 2763-2016）》，以谷物和茶叶的对比为例，大家感受一下，对茶叶的限制还是很严格的——
中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长、中国茶叶农残研究的开拓者和奠基人陈宗懋就曾多次强调“农药残留 ≠ 农残超标”，由于农药绝大多数是脂溶性的，因此并不溶于水，因此，拿茶叶固化物的超标来讲中国茶叶的农残超标，显然是不科学的。
大宁国际茶城总经理叶应春在接受周到君的采访时也表示，即使茶叶泡水后静置一天，其中能够在茶汤中进出的物质最多只有27%，但如今媒体报道中使用的检测方法都是把茶叶研磨成粉，检测茶叶的固化物，“毕竟我们不是吃茶叶，是喝泡了茶的水啊”。
上海茶叶学会的相关专家给出的理由也很有说服力：因为农药对茶农来说也是成本，因为要避免所施农药被雨水从叶面上冲掉，所以现在使用的农药大多都是脂溶性的。而春茶采摘时节温度不高，农药的需求和影响相对更小，因此消费者完全不用因为茶叶弄残留而引起恐慌。
不过，也有业内人士指出，也有负责茶园管理的个别分散茶农，并不对自己的产品负责，他们只是出售原料给茶企，为了眼前利益，并不顾及农药的合理使用。因此建议消费者还是尽量通过正规的渠道购买，“一般在正规的加工单位都会有检测要求，如果出现问题会在出厂前就能发现，不会流入市场”。
■来源：视觉中国
新茶、陈茶分不清，肿么破
最近几天，各大茶城、茶店外都挂起了“新茶上市”、“新茶已到”等招牌，不过，茶叶市场上“水”有点深，周到君从不少业内人士处都get过“小心陈茶”的提醒。
所以呢还是要学一学怎么分辨的——
1、含水量
新茶一般含水量较低，手感干燥，质硬而脆，用手指轻轻一捻则成粉末状。陈茶因存放时间过长，含水量较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。
2、色泽
新茶一般都清新悦目，绿意分明，冲泡后色泽碧绿，而后慢慢转微黄，汤色明净。而陈茶则通常，色泽发暗，无润泽感，呈暗绿或者暗褐色，汤色也变深变暗。
3、香气
好的新茶茶香格外明显，清新自然，陈茶则一般香气偏淡、低沉。
4、滋味
新茶入口甘鲜，令人回味无穷，陈茶味道淡薄而无鲜爽感，甚至微有苦涩，饮后有时胃部有发胀的感觉。
茶叶学会的专家表示，一般都是通过以上四点进行综合评估，将两种茶叶放在一起更容易进行判断，但对一般消费者而言还是有不小的困难。
So sad……如果要买价格比较高的话，小伙伴们还是最好自己做些功课，或者干脆带个懂行的人去，避免被“套路”哦！
明前西湖龙井泡茶攻略
最后再给大家介绍一下泡茶的注意事项，真买到了好茶叶，可别在泡茶这一关“坑”了自己！
选用玻璃茶杯，按照比例1:50的茶水比例，先取3g西湖龙井茶投入杯中。(也可根据自己的口感适当调整投茶量)
先加入85℃的热水，约占玻璃杯1/4。(西湖龙井最好使用85℃的水冲泡，水温较高芽叶容易“烫熟”，茶汤易变黄，影响茶汤滋味)
微晃茶杯，温润15~20s，待茶叶略有舒展时，闻茶香。
再次注入85℃的水直到茶杯3/4处，待水温适口就可以品尝了。
续水再泡，推荐留根法，即不要全部喝完，留1/4~1/3茶汤再续水。（大约可续3-4水左右）
