你还记得去年这时候被围剿的日子吗…
今年杏花楼的这只“绿胖子”又双叒来了
带着另一位“紫(xin)囡(kou)囡(wei)”
2017年“咸蛋黄肉松”款荣登网红届的常青藤
杏花楼作为“网红青团”的开创先行者，今年的排队壮观程度有增不减。周到君来到福州路总店，上午十点队伍已经长达近100米，而这样的队伍，要排2至3小时左右才能排到。
我们发现，这里的青团都是纯手工现做现卖，每位顾客限购4盒，目的是为了让千千万万的沪上食客能共享到这款“网红”。为此全店员工从早上五六点开始，每天加班加点。
周到君也去现场排了个队，与众多食客交谈后发现，大多数“杏花楼衷粉”购买的都是往年的招牌长红款“咸蛋黄肉松”，但内心深处是猎奇口味心态居上的食客，千万不要错过今年推出的新款“紫薯团”，36元6只也吸引了大家浓浓的购买欲。
今年，杏花楼不止有咸蛋黄肉松和传统豆沙馅，还有紫薯的加入哦。人称”网红三兄弟”。其中，新品”紫薯青团“最最博得年轻人的眼球，周围很多“少女心”纷纷表示，有种找回春天的感觉，里面“馅料”——经典豆沙当属王牌产品。
杏花楼点心部长、资深中式面点师章吉泉说，每天看到门口有那么多人等候，既感到高兴也觉得很着急，高兴的是大家对“绿胖子”的认可，着急的是每天购买队伍实在太长怕顾客买不到。
前店后厂，隔着透明玻璃，
顾客可以看到青团的现场制作
注意啦！！我要剧透啦！！！
据杏花楼点心部长、资深中式面点师章吉泉透露，青团好吃的关键是选用优质的原料和对食物的创意巧思。网红不败背后的原因，是因为面点师们“大力出奇迹”。
在做青团的过程中，每个人都要反复进行人工和面，直到面皮拉力、粘性、水面比例完美方才停歇。如此神奇的网红青团，赶紧让绝对海派吃一个压压惊。
“咸蛋黄肉松”这款青团适合刚出锅时热食，一股清香扑面而来，让人食欲大增。皮薄、又糯又有嚼劲。馅多，可以看到满满的咸蛋黄肉松，调味也很足，回味无穷。
“我们不是传统的老字号，我们是创新的杏花楼。”杏花楼食品餐饮股份有限公司总经理助理智静告诉周到君，他们家的青团原料用的是麦青水，麦青水其实是有时间限定的，每年也只有这一季有，所以说选料上乘，品质有保障。
此外，作为一家老字号企业杏花楼在传统食品上的创新上，始终追求精益求精，跟得上消费者求新求变的味蕾，才能获得长久的生命力和消费者的信赖感。
这年头还没排过队的
就别说自己吃过“网红”
