春天，野菜长出了嫩芽，味道就老好额！
这不，近来香椿之类的野菜开始上市了，很多人就迫不及待地想要尝尝鲜。
不过，很多人一边吃着，也一边担心，毕竟有那么一种“民间说法”——
吃香椿，尤其是头椿，很容易得病。
那么这种说法是真的吗？周到君这就喂你一颗“定心丸”。
香椿引起发病？没有科学道理！
香椿是香椿树的嫩芽，因其具有丰富的营养成分和独特的风味，备受人们的喜爱。
云南省第一人民医院临床营养科主任洪晶安说——
只要是熟悉的野菜，菜本身新鲜，加工方法适当，不会引起发病。
发病是没有科学道理的说法！
在现有的文献报道中，也没有食用香椿会引起发病的说法。
不过！野菜本身“有毒”
不过，大部分野菜本身含有一些微量有毒成分，食用过程中，如果处理不当很有可能会引发中毒。
除了加工不当，野菜的生长环境也是诱发疾病的重要原因。受土壤水质和有毒有害残留物质的影响，许多野菜本身，还会有致敏源和寄生虫。
像灰灰菜、野荠菜……会让人产生一些光敏反应，包括常见的过敏反应。
怎么吃香椿？
洪医生介绍说，健康吃香椿，有两个要点——
1、选嫩香椿，越嫩越好！
2、趁新鲜吃！
新鲜香椿最好当天食用。
如果要隔天吃的话，那么就趁新鲜的时候用水焯一下。
焯一下以后再放冰箱冷藏，或者是再腌制，能够减少对身体的危害。
怎样吃香椿更健康，你get到了吗？
视频素材来自：看看新闻网
