这两年，刀鱼突然从高高在上的“长江三鲜”，变身人人都要吃的网红食物，老半斋只要30元一碗的刀鱼汁面功不可没。
不过，周到君前往老半斋尝鲜，却发现刀鱼汁面涨价了，二两面从30元涨到了36元，三两面则从32元涨到了39元。
排队时间也更久了，如果你在饭点去吃面，便逃不开各种排队——等待买单，等待有座，等待上菜……从开始排队到吃到刀鱼汁面，周到君整整花了一个小时。
老字号才是“真网红”，杏花楼排完老半斋排，老半斋排完新雅排
喜欢老字号的人有福了！
本周，杏花楼的网红青团“咸蛋黄肉松青团”，老半斋只卖三个月的刀鱼汁面，新雅的腌笃鲜青团纷纷上市，而这3家都位于人民广场10分钟步行圈内。换句话说，你可以杏花楼排完老半斋排，老半斋排完新雅排，把好吃的全都一网打尽。
作为一家比较低调的老字号，老半斋平时的人气不是很高，却是上海滩刀鱼季的“第一块牌子”。它未必是做刀鱼最好吃的，但一定是吃刀鱼最便宜的。花三十块钱，叫一碗没有浇头的“阳春面”，就能品到极金贵的刀鱼，岂不美哉？
关于点什么，每个食客心中都是有谱的。刀鱼季么，自然得点一碗刀鱼汁面，但光吃面滋味不足，所以最好再点个肴肉——这是周恩来亲自选定的开国大典冷碟，选用猪前蹄加硝腌制，色泽红润，冻肉晶莹，因此又称“水晶肴肉”。老半斋是淮扬餐馆，做肴肉这种淮扬名菜自是不在话下。
如果舍得花钱的话，你一定要再点一份清蒸刀鱼。120元一份，价格稍贵但并非不能接受，只是看到盘上只有一条三两的小鱼，还是会觉得有那么点奢侈。吃了大半生的食客在一旁高谈阔论：“那时候，只要五块钱就能吃到了”。
刀鱼汁面↓
这碗面是将刀鱼肉松、老母鸡、蹄髈一起熬上4个小时，不加任何调味料而成，汤头比普通的汤面浓稠得多，有点像猪骨拉面。
刀鱼汁面的玄学在于，你一定不能加配菜，至少最开始不能加。周到君尝试了一下，觉得纯吃品得到若隐若现的鲜味，但“鲜度”比不上市面上加了调味料的高汤，最好不要有太高的期望。面条则与上海面条的平均水平相仿，不好吃也不难吃。
如果想换换口味，这时你可以往面里加肴肉——这是理论上唯一一种适合放在刀鱼汁面里的食物。搛一块肴肉埋进面里，让冻肉在汤中慢慢回温变酥，汤汁也因此有了别样的味道。
清蒸刀鱼↓
每天早上，都有车将新鲜打捞的刀鱼从码头直送到老半斋，而这就是一整天清蒸刀鱼和刀鱼汁面的限量了。
私以为清蒸刀鱼比刀鱼汁面要好吃得多（虽然价格也近三倍）。长江三鲜名不虚传，很鲜非常鲜，还有一点点微甜。刺也没有想象中烦人，因清明之前鱼刺未变硬，软绵绵的很安全，肉也很好剔出来，让人不会自我怀疑：花这么多精力吃鱼，到底值不值得？
清蒸刀鱼的价格每天都不一样，会根据收购的价格变化。但涨价是毫无疑问的，去年的特价是100元，今年的特价就是120元了。
肴肉↓
除了这两个“大菜”，还配了两个小点心，都是去扬州一定要吃的。肴肉此前讲过，这里就不再介绍了。
狮子头↓
老半斋的狮子头有点特别，外边厢油光锃亮非常好看，里边厢肥肉比例高于平常，因此吃起来香且滑，入口即化。
排队须分头行动，最早可早上6点来吃
从在门口排队买单，到服务员把刀鱼汁面端到桌上，周到君整整等了一个小时！虽然没有那些“创造历史”的网红店恐怖，但满怀期待地看着别人吃，直至饥肠辘辘，这感觉也不好受。
有什么办法可以快点吃到面呢？周到君总结了几个办法：
①结伴同行，一个排买单的队，一个等座位。没有座位是不能把单子交给服务员的，也不会帮你下面。
②刀鱼汁面早市也有，最早可以6点钟来吃，那时候肯定人少。
③如果人数够多，可以提前预约2楼的包房，最小的包房最低消费1000元。
④绝对不要在饭点来，绝对不要在饭点来，绝对不要在饭点来！
刀鱼是一种和物候相关的风物，过了清明节就不好吃了。更有传闻称，长江将推全面禁捕，刀鱼料理或消失。这让我们不能不珍惜。
今年你打算吃刀鱼么？想去哪里吃刀鱼？欢迎留言分享自己的看法，周到君也会继续关注上海其他刀鱼美食！
老半斋
地址：黄浦区福州路600号（近浙江中路）
人均：43元
