每年春天，早点喝上一口最新鲜的春茶，是茶客们尤为期盼的一刻。那沁人心脾的香气，醇厚的滋味，是许多老茶客的心头好。最近10度上下的和暖天气如果继续保持，则今春新茶上市的时间表也就基本排定啦！周到君近日探访了魔都茶叶市场，发现有极少量的四川芽茶已经到沪，可供尝鲜。西湖龙井则要等到3月底。
今年普通春茶的价格预计与去年持平，不过，由于采茶工、炒茶大师稀缺，人工成本高，名茶的价格近几年持续以20-30%的速度上涨。
而随着春茶上市，江浙茶产区的茶主题民宿、酒店也开始走俏起来。
已有少量春茶新鲜上市
周到君前日在上海大宁国际茶城看到，有少量四川竹叶青新茶已上市，有一些茶友闻讯前来购茶尝鲜。
“虽然有些青味，不过还是很开心，喝到今年第一杯新茶。”正在一家商铺购茶的陈先生说。
不过，最新上市的春茶量很少。因为春节刚过，一些回老家过年的商户尚未回沪，店门未开。元宵未过，意味着年未过完，有的商铺则挂着“新年快乐”的招牌继续卖花茶。
“新龙井已到”，逛了一圈，忽然看到这样几个字，难道今年的龙井这么早就上市了？
一问方知，原来是去年贴的，并没有撕去。想来也是，毕竟还是乍暖还寒，龙井芽头还没冒呢。
问了几家商铺，店家告诉周到君，今年的浙江春茶估计再等半个月左右可以陆续上市，西湖龙井可能还要再等一个月左右。
“这些天过来买茶的，有的会挑去年的绿茶，或者这个季节也有很多人会买红茶。”一位老板娘介绍说，去年的绿茶，都是差不多零下一度保鲜的，自己买来喝的话，300元/斤，品质也不错。
西湖龙井一年只采春天一季茶
上海大宁国际茶城总经理叶应春介绍说，根据现在的天气，茶产地的日平均气温保持在10度上下，若维持这样的气温没有较大波动，则进入3月份，各地的春茶将陆续上市，根据各茶产地不同，时间略有先后。
“浙江春茶还未发芽，但这几天，四川已经有极少量绿茶可上市。因为比较早，滋味会偏淡一点，可供茶客们尝鲜。零售价500-2000元/斤不等。”
随后，湖南、贵州等地的春茶也会逐渐上市。
紧跟着才是浙江的春茶，估计在3月5日左右，最先露脸的会是温州的乌牛早。
茶客们心心念念的西湖龙井，以及洞庭碧螺春等名茶，预计上市时间在3月底，即清明前一周。西湖龙井上市后，售价预计在5000-10000元/斤上下。届时，绿茶销售也将达到最顶峰。
为什么西湖龙井能有如此上乘的口感和品质？中国茶叶流通协会理事会理事、大宁茶城总经理叶应春告诉周到君，和其他绿茶会采春茶、夏茶两季不同，西湖龙井一年只采春天一季茶，通过一整年的营养积蓄，茶叶保持了很高的品质。当然，地理位置、加工工艺的不同，也都是西湖龙井有别于普通浙江龙井的原因。
名茶价格以每年20-30%的速度上涨
近两三年，名茶的价格以每年20-30%的速度在上涨。叶应春介绍说，这与人工成本的逐年上涨有着密切关系。这里的人工，指采茶工和炒茶工两种。
“现在采一斤茶的工钱差不多在200多元。浙江本地愿意做采茶工的人数非常有限，很多采茶工是从河南、贵州招的。尤其是采摘西湖龙井的那几天，对采茶工的需求特别大，本地采茶工的供应远远达不到需求。”
采茶，是技术活，也是体力活。一斤茶叶差不多有5万-6万个芽头。通常，一名采茶工一天多的话可采2-3斤，少的话一天只能采一斤。也就是说，采茶工一天就是要重复采茶的动作至少5万次……
因为西湖龙井的特殊性，它对采茶工的需求又特别大。
在西湖龙井上市的那几天，可能相差一天，每斤的价格就会相差几百甚至上千元。举个例子，如果清明节当天，售价5000元/斤的西湖龙井，第二天很可能就会降到4000元/斤。所以，西湖龙井上市的那几天，尤其是清明前的一周，茶叶都是抢着时间采。
许多当地的茶农，都是提前就找专门的采茶工召集人，预定好需要的人数，并且要求采茶工提前两天就住到家里来，静待茶叶可采，便即刻开工。“所以去年，因为遇到突然降温的天气，茶叶发芽慢了，就有不少采茶工在茶农家里住了十天，等着茶叶发芽。”
除了采茶，人工成本还体现在炒茶这道工序上。
因为对品质的高要求，西湖龙井要求炒茶的工序差不多有七、八道，都要纯手工炒制。炒茶工也同样面临和采茶工一样人员缺乏的现状。
相比采茶，炒茶对技术的要求更高。炒茶的锅子很烫，手工炒茶特别讲究技巧，大师的手上功夫都十分了得，手势必须不重不轻刚刚好，保证既不压到锅，又能充分感觉茶叶的干度、硬度、净度……
“据我所知，现在真正的炒茶大师还是西湖本地人，但不少大师的后代却不再愿意继承这门手艺……”叶应春说。
茶主题民宿、酒店走俏
随着春茶季的临近，春暖花开的季节，也是人们外出郊游踏青的好时机，“采茶游”成了这一季江浙一带的热门。江浙采茶游的启动时间匹配春茶上市的时间，也将于3月迎来一波小高峰。
周到君听一些业内人士介绍说，近几年，江浙一带的茶叶产区、茶山周边，民宿开始多起来。随着每年去茶山踏春、采茶的游客数量的增多，当地人也嗅到这个好商机，纷纷开建以茶为主题的民宿。
新昌、松阳、金华、浦江、嵊州、诸暨……茶文化景区、茶文化旅游线路，都渐渐发展成熟起来，茶文化民宿也应运而生。茶主题民宿往往投客人所好，提供就近游茶园、采茶、自己动手制茶等特色体验项目。
也有一些茶产区附近的星级酒店，同样主打茶文化主题，吸引了不少游客。比如一家位于杭州西湖区的茶主题精品酒店，徒步便可游览龙井山园、茶叶博物馆，最近周末的房价在1000元左右，而3月底周末的房价就已上涨至1600元上下，并且不少房型已显示房量紧张。
