在上海市卫生计生委和上海市健康促进委员会办公室指导下，由上海市健康促进中心主办、上海中医药大学协办的“合理膳食，健康人生——上海市首届膳食营养大赛”圆满落幕。经过总决赛的激烈角逐，上海中医药大学队与宝山区罗店镇社区卫生服务中心队分获“家常菜组”与“药膳组”的一等奖。
上海市首届膳食营养大赛于2017年10月在全市范围内启动，旨在传播健康饮食文化，号召市民以实际行动改善饮食习惯，提升健康素养。大赛共收到86份参赛作品，经过初赛和复赛的激烈角逐，最终6组选手脱颖而出，登上决赛的舞台。
总决赛分“家常菜组”和“药膳组”两场进行，每场各有3支队伍参加比拼。“家常菜组”的3支队伍是普陀区上海化工研究院有限公司“老克勒队”、崇明区新乡村人民政府“新村小厨队”和上海中医药大学“青春风暴队”，他们分别制作了拿手好菜——“祥云富贵牡丹”、“瀛洲鲜丝”和“芒果虾球”；而“药膳组”的3支队伍则是长宁区同仁医院队、宝山区罗店镇社区卫生服务中心队和浦东新区上海市金囡幼儿园队，他们分别以“桃花流水鳜鱼肥”、“五金羹”和“花园橙宝+葡梨花”参赛。
家常菜组
上海化工研究院有限公司（普陀区）
菜品【祥云富贵牡丹】
主料：鳜鱼一条，净肉，225克；秘制高汤，500克
副料：虫草花，胡萝卜，黑木耳丝，银芽丝，小豌豆苗，青椒，红椒，鲍菇丝，南瓜丝，柠檬，芹菜叶，手工雕刻的小牡丹，杂粮蟹粉小蝴蝶6只
调料：自制芝麻盐，胡椒粉，生粉，油，味精，葱，姜，矿泉水
烹饪过程：
1、先将水烧开，将切好丝的锦绣蔬菜烫一下入水冷却，捞起加调味拌好。再蒸六只蟹粉杂粮蝴蝶，然后将高汤烧热。
2、将去净鳜鱼切夹刀片，上浆汆沸水。
3、拼摆。将芹菜叶打底后放牡丹花，再将鱼片如云状放在盘中，再放拌好的蔬菜丝，最后在盘四周放六只杂粮蝴蝶。
新村小厨队|新村乡人民政府（崇明）
菜品【瀛洲鲜丝】
菜名注解：瀛洲是古代对崇明的称呼。古时传说在东海有三座仙岛，蓬莱，瀛洲，方丈三座仙岛，岛上住着神仙，有长生不死之药。当年秦始皇就派徐福出海寻找这三座仙岛。其中瀛洲就是崇明岛。
食材：崇明毛山药，芦笋，鸡蛋，猪肉，河蟹肉，河虾肉，高汤（老母鸡炖煮），森林走地鸡
调料：盐，生抽，老抽，糖
步骤:
1、把整个鸡蛋打在平底碗里，然后用猪肉，河蟹肉，河虾肉做一个馅料，注入到鸡蛋黄里后上蒸锅。
2、对芦笋，毛山药等进行切配。
3、把1、2中的成品和高汤一起煮开，上碗品尝。
青春风暴队|上海中医药大学
菜品【芒果虾球】
食材：虾十五只、芒果一个、青椒一个、姜、蒜、生粉、盐、白胡椒
粉、糖、白醋
烹饪工具：大碗一个、盘子两个、菜刀一把、水果刀一把、炒锅、铲
子、砧板、茶匙、漏勺一个
步骤:
1、虾去头尾和壳，保留虾仁，然后用盐和白胡椒粉腌制；
2、芒果用小刀划开撕去表皮；
3、用刀划开虾肉后背，挑去虾线。芒果肉切成菱形，青椒和姜切片；
4、 锅中烧开水，焯熟虾仁，待虾球颜色变红翻卷时马上捞出沥干；
5、锅中放油少许，低温煸香姜片，放入青椒和虾球翻炒，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾芡即可。
药膳组
上海市同仁医院队（长宁）
菜品【桃花流水鳜鱼肥】
原料：鳜鱼1条（2斤），金虫草10g，枸杞5g。
辅料：盐，生粉，蛋清适量
步骤：
1、鳜鱼洗净，去骨切丝，用水漂净鱼丝。
2、放盐，蛋清，生粉将鱼丝上浆。
3、金虫草和枸杞放水泡开。
4、开油锅，3-4层油温把上好浆的鱼丝放入;拉油至8成熟，捞起滤油。
5、锅内留少许油，放适量水、盐，勾芡，倒入鱼丝，枸杞，金虫草，翻炒，淋油，起锅，装盆。
罗店镇社会卫生服务中心队（宝山区）
菜品【五金羹】
食材：银耳、雪梨、白果、西米
步骤:
1、将银耳撕碎用凉水发泡；雪梨切成小块待用；
2、白果去壳入沸水汆3分钟左右，去种皮，盛小碗内待用；
3、将西米入水煮15分钟，等西米变透明发软，捞出过凉水冷却，（注意：煮的时间过长会使西米溶化），放入碗中；
4、最后将银耳、白果放入砂锅中熬煮至烂，最后放入冰糖；
5、待砂锅中银耳、白果温度适中，倒入西米、雪梨，搅拌均匀，即可食用
上海市金囡幼儿园队（浦东新区）
菜品【花园橙宝+葡梨花】
花园橙宝制作步骤：
1、将橙子洗净，2/3处切开做盖，小心的将其余的果肉取出；
2、将橙皮洗净果肉切碎和果汁放入容器中备用。取少量柠檬汁备用；
3、将低筋面粉鸡蛋芡实粉放入容器中充分打发放入奶粉，放入少量的盐；
4、将备用橙汁等与蛋糕液充分调匀；
5、 将蛋糕液倒入橙子盅内，倒入7分满；
6、放入微波炉微波4分钟左右（根据橙子大小自行调整时间），等表面膨胀干燥即可出炉。
葡梨花制作步骤：
1、将雪梨洗净去皮切成四半，放入容器中倒入葡萄汁浸泡1小时；
2、 将葡萄汁雪梨及桂花放入锅中大火烧煮，烧开后，小火慢炖；
3、 将桂花泡水后备用；
4、充分上色后，取出切片淋上桂花水和葡萄汁即可装盘。
总决赛的专家评委组阵容强大，由上海预防医学会副会长谢敏强、上海市健康促进中心主任顾沈兵、复旦大学附属华东医院临床营养中心主任孙建琴，以及上海中医药大学健康营养学专家沈红艺、孙丽红等组成。每组选手比赛时间为30分钟，选手完成菜品后，由专家组评委和由观众组成的“大众点评团”共同点评，最后根据总得票数确定比赛名次。
选手们在烹饪过程中各显神通，以娴熟的技艺和菜品的良好口感赢得评委与观众的一致认可。他们一边做菜，一边详细介绍参赛作品的制作过程、菜品的含义、菜品与家庭健康营养搭配的关系、菜品背后的故事和创新点等。而评委们针对不同菜品进行点评，从配料可以选用的更好替代品、营养搭配上需要调整之处、做菜步骤中需要改进之处等，提出不同建议，希望选手们进一步提高对于合理膳食的认识和理解。
经过激烈角逐，最终，上海中医药大学队与宝山区罗店镇社区卫生服务中心队分获“家常菜组”与“药膳组”的一等奖。
