1月7日是农历腊月初八，民间有说法“过了腊八就是年”，意味着腊八节过后，春节的准备工作正式开始。吃一碗腊八粥，暖入心扉，一大早，上海的老字号和店家忙着为市民熬制腊八粥，而对于文化界人士来说，他们在腊八节也有自己的独特分享。
|老字号一大早就忙着煮粥
“腊八佳节至，粥香迎春，来绿杨邨喝一碗腊八粥。”老字号绿杨邨酒家第三代点心传承人卓文光师傅一大早就在店里煮腊八粥。记者中午赶到店里时，又一锅腊八粥刚刚煮好，一位店员正端着热乎乎的十几碗粥走来，许多顾客正在焦急等待着这新出锅的腊八粥。
“今天至少要出六七锅。”卓师傅告诉记者，其实当天第一锅腊八粥已经被提前预定掉了，考虑到一些没买到腊八粥的顾客会非常着急，所以她与同事们从早上6点开始就一直忙着煮粥，以满足一些老顾客购买腊八粥的需求。
老字号王家沙现做现售腊八粥已经有二十多年的历史，而每年在腊八节期间，为上海市民制作腊八粥也已经成为这家老字号的传统特色。
昨天中午，记者走进南京西路的王家沙总店，顾客盈门，人头济济，好一派闹猛的景象。不少顾客围着一只巨型的铜锅，店员舀粥忙个不停。这只堪称“镇店之宝”的特制巨型容器是二十多年前总店请外面的工匠定制的，容器主体部分采用紫铜材料制作，内壁厚达一公分，有比较好的保温功能。一锅卖完，记者把手放上去，铜锅外壁还是温热的。
王家沙总店副经理赵东波告诉记者：“店里一大早就开始熬粥了，看到这大锅，许多市民在都会捎上一份腊八粥。”
|作家学者分享腊八美食经
腊八节早上，海派文化学者、衡复“四居一馆”文化顾问郭皓在东太湖之滨，品尝了一碗特制的腊八粥，喜迎新的一年到来。而为了品这碗腊八粥，早上的配菜和点心也堪称丰富多彩。“用幸运米、开心果、美丽豆、发财枣、美满仁、如意蜜、健康糖和无忧水做成的一碗腊八粥。”郭皓补充道。
腊八节早上，上海作家何菲收到一本云集了各路大咖艺术成就的新书，民俗学家仲富兰教授著的《为什么没有猫——趣谈十二生肖》。“当然，还有我作的序，第一句竟也写到了腊八粥。书藉不是日报，巧合，可能从来不是巧合。”何菲告诉记者。
据悉，1月11日下午，由上海辞书出版社、上海书城联合主办的“十二生肖遇见自己”2025新春首发签售活动将在上海书城福州路店举行。该书作者阵容强大，除了民俗学家仲富兰和专栏作家何菲，还有美术史学者邓明、漫画家郑辛遥、篆刻家潘方尔。
“日子过得真快，过了腊八就是年，再过半个多月，春节就来敲门啦。”上海作家沈嘉禄一早通过朋友圈分享腊八粥的美食经：“老婆大人刚刚出门去菜场买煮粥的食材了。我血糖高，平时不敢喝粥，但在特定情况下，哪怕血糖飙升还是要喝一碗：一是有宁波呛蟹，二是过腊八节。”
昨天中午，沈嘉禄给记者发来了煮好的八宝粥图片，里面可见各种丰富食材。“一碗热气腾腾的腊八粥在自己享受之外，还可分送芳邻。作为一种温老暖贫的礼节，有助于融合感情，加强人际关系，而这也是中国节令美食的功能之一。”沈嘉禄补充道。
美食考据家、《新民周刊》主笔姜浩峰认为，在农历腊月初八，一碗热气腾腾的腊八粥具有仪式感，“腊八粥起源于北宋时期东京汴梁寺庙以七宝五味和糯米而熬成粥。本意有怜贫惜老的意味在内。同时，我们也可以看到，宋代的都市化程度已经较高。施粥，其实有那么一点点近代都市救助系统的雏形。到了现当代来说，腊八粥的仪式感在于每年有收成，有各种谷物能余出来待来年。”
文/晨报记者 严峻嵘 图/晨报记者 严峻嵘 受访者提供
来源：新闻晨报 作者：严峻嵘
