9月6日，随着再度携手特邀顾问、纪录片导演陈晓卿的美食纪录片《万味奇遇之风物南北》上线发布，也预示着以鲜为题的万豪旅享家“万味奇遇”在旗下大中华区300+中餐厅同步启动。一场以“四时抢鲜味”、“茶酒提鲜味”、“家常弥鲜味”、“当地寻鲜味”四大主题的盛宴席开四方，开启了鲜活的万味旅程。
这则视频故事跨越中国南北，聚焦时令“鲜”味的代表——鱼与羊，从福建三都澳到宁夏盐池，延续了陈晓卿的一贯风格——探索了人与食物的情感联系。特邀顾问陈晓卿认为：
我们祖先造字，用陆地和湖海的至鲜食材组成了‘鲜’，这不仅是舌尖上的美好体验，也是一种认知理念。”
随着食客对食鲜和时令性的关注越来越高，万豪国际集团大中华区首席运营官马雷表示：
很高兴再次携手陈晓卿导演探索中华美食的多样与人文，也希望旗下中餐厅打造的2024「万味奇遇」能以鲜为媒成为客人连接彼此的味觉纽带。”
汲取四时食材的四季鲜、传统的鱼羊鲜，还有地域特色显著的川渝鲜、琼州鲜、陕秦鲜，在这份“风物南北·品八鲜”的菜单上，万豪旅享家旗下7家酒店的年轻主厨各显身手联手打造了这份灵感菜单。不仅有现场融合了糟粕醋、西施贝东星斑的琼州鲜烹饪秀，就连红石榴冰沙和香草籽泡沫也组成了秋红鲜，抢先一步在早秋的菜单上格外吸睛。
据了解，遍布全国各地的300+中餐厅，已然开启了一场从南到北，不同地域的寻鲜之旅。
广州、佛山、惠州、汕头等13城的48家酒店联合推出了“粤野鲜踪”菜单，融合广府、潮汕、客家三大粤菜菜系烹饪技艺；北京与山西省的14家酒店携手开启“一出好戏味飨京晋”赏味之旅，以非物质文化遗产为灵感，通过剪纸与皮影艺术的主题设计，将家乡的传统风味生动地呈现在餐桌上；喜辣之人一定要去贵阳、南昌、长沙等地，鉴别这份由45家酒店共同呈现的“寻珍寻辣”餐单，如何以“辣”为核心，佐以精选的秋季珍稀鲜菌，巧妙地将鲜香与辣味结合。
如同无从考证“鲜”字到底有多少种字体，鲜味究竟有多少种组合也很难有确切的定义，但其背后承载的自然四季的循环和深植人心的乡愁，则以一道道美味传递着，共鸣着。
来源：周到上海 作者：陶令
