新闻晨报

上海是一个非常喜欢吃甜的城市，从一日三餐中经常出现的酱鸭、糖醋小排，再到生活中随时能get的甜点青团、蝴蝶酥等，上海宁是名副其实的“甜品脑袋”。这也导致了上海的蛋糕店多如牛毛，甜品种类和样式更是卷到爆炸。

但有这样一家蛋糕摊，没有固定的门店，没有固定的出摊时间，甚至连卖出去的蛋糕也是限量供应的盲盒，却总是供不应求，运营小姐姐更是直呼“做不过来，真的做不过来！”这家蛋糕摊究竟有什么样的秘诀，吸引无数人趋之若鹜呢？

需要碰运气的野生蛋糕摊

记者偶然在小红书上刷到关于这家蛋糕摊的安利，于是在他们小红书账号的预告下选择了某天晚上七点去探个究竟。到地方时已经是七点二十左右，蛋糕摊前面已经排起了不长不短的队伍，但是老板和排在最前面的顾客却并没有什么动作，仿佛在等着什么。

队伍中有不少人已经手拿盒子正在吃蛋糕，来到队伍最末端一问才知晓，这里排队的顾客都还没有买到蛋糕，他们手上拿着的是摊主免费发的一份巴斯克。

“我是在小红书上刷到的，离我很近所以我就过来试一下。”排在前面的一位小姐姐是第一次来吃这家蛋糕，她也是最后一位拿到巴斯克的幸运儿。“我是特意来排队的，昨天通过‘特殊渠道’吃到了蛋糕后觉得还可以，但是预定已经满了，所以我来线下碰碰运气。”排在后面的也是一位小姐姐，她刚刚向老板打听了，按他们准备的蛋糕数量来讲她大概率是可以买到的。

排队大概等了十分钟左右，队伍终于动起来了，到跟前时，摊主正在将蛋糕切块装到盒子里，现场撒上一层可可粉，另外一位小姐姐则忙于把预定好的蛋糕送给前来取的客人。

35元/份的小蛋糕贵吗

35元/份的小蛋糕贵吗？这件事大家评价不一，有些人认为顶顶好吃的红宝石奶油小方也不过8.5元/块，这份路边小蛋糕凭什么卖35元？有些人却觉得，在上海35元只是一份甜品的均价，能吃到一份“蓝带大厨”诚意满满的小蛋糕已经可以了。摊主原先在一家西餐厅做甜品，特殊时期后才产生自己开一家蛋糕摊的念头。有了想法之后，这位“蓝带大厨”和朋友一合计，推着二八杠自行车就到街头卖起了蛋糕，“准确来说，做蛋糕的只有我一个人，另外一位是负责经营的，所以经常出现忙不过来的时候。”

图源：这有蛋糕小红书

“这有蛋糕”的主打有两款，一款是提拉米苏，因为太受欢迎也被他们当作招牌，另外一款是盲盒蛋糕，摊主研发出了二十多款不同口味的蛋糕，如巴斯克、栗子蛋糕、酒酿圆子等等，有些受到好评有些则没那么受欢迎，但依旧有乐此不疲的顾客前来购买“惊喜”。

记者正好拿到了仅剩的几块提拉米苏之一。论味道而言确实不错，提拉米苏酒味浓郁，入口丝滑，刚从冰镇里苏醒过来的蛋糕一抿好像就化成了酒水，顺着喉咙直达胃部。“这种地摊经济主打的就是一个新鲜感，在夜色下品尝小蛋糕氛围感拉满了。”其中一位顾客这样表示。

口碑揽客但并无执照

跟大部分路边摊一样，摊主表示，他们现在并没有营业执照和食品许可证，生意还不错全靠过硬的蛋糕质量和在回头客中的好口碑。一周出两次摊是他们的常态，每次仅线上预定的就有两百份左右，线下实在做不过来就只能准备四五十份。线上预订则比线下稍贵，45元/份，除了包装换用铁盒之外，比较好的一点就是不用再碰运气，早些预定就可以拿到。

记者到蛋糕摊排队等了十分钟，但是真正买到的时候十分迅速，几乎不到五分钟，排好的长队就迅速缩短了。据老板表示，当天他们是忘记带蛋糕了，但是以记者体验到的排队购买速度来说，如果一来到就有的卖，队伍好像根本就排不起来。加了运营小姐姐的微信后，也可以从她的朋友圈看到，他们最近正在尝试对提拉米苏进行改版，邀请顾客到工作室进行品鉴：带酒味的提拉米苏和以咖啡替代酒的提拉米苏哪种更好，想必不久之后提拉米苏爱好者就可尝试到他们的新品种了。