8月28日，第18届上海渔业国际博览会在上海新国际博览中心盛大开幕。作为展会的一项重要活动，下午举行的“共筑中国渔业精深发展，赋能乡村振兴优品推介会”吸引了来自全国各地的大咖企业竞相登台，推介各自研发的名优产品。而“打造双壳蟹第一人”、上海葛企实业有限公司的创始人葛锦海则以一款刚研发成功的花雕双壳蟹赢得了与会者的交口称赞。
葛锦海宣布“共筑中国渔业精深发展，赋能乡村振兴优品推介会”开幕
边介绍花雕双壳蟹制作过程，边让与会者品鉴，当葛锦海带领研发团队剥开蟹外壳时，只见里层软壳已被酱汁调料染成深红色，放入口中的软壳口感不仅丰腴、肥厚，更添软糯香甜，咪道绝了！
据悉，这是国内首次将双壳蟹加工成花雕双壳蟹投放市场。同时，将在10月举办的首届蟹博会上直销，供市民品尝。
据了解，花雕双壳蟹精选江苏水韵源食品有限公司在宿迁养殖的“霸王蟹”，选时也特别讲究——每年7月下旬至8月下旬待螃蟹长至2两至3两时，于第三和第四次蜕壳前捕捞酿制。
花雕双壳蟹最美味的是里层软壳，不但口感极佳而且营养丰富。”
葛锦海介绍，螃蟹在蜕壳前，不仅蟹肉细嫩，香味浓郁，而且软壳营养成份丰富，富含蟹黄素、蟹红素、甲壳素、蛋白质等等。
捕捞双壳蟹需要丰富经验和专门技术，捕早了内层软壳未成熟，捕晚了外层硬壳已退且内壳变硬。江苏水韵源总经理袁家建解释：
我们2000多亩养殖面积、亩产约300斤，每亩仅捕双壳蟹10斤。”
此次在宿迁农村农业局的关心支持下，两家联手一年多深入探讨研究，最终花雕双壳蟹成功落地。
经多年精心打磨，国内首批研制熟醉蟹的葛企实业其经营的螃蟹制品在市场上已小有名气。此次花雕双壳蟹选用上等花雕，加干话梅、花椒、香醋、白芷、当归等优质配料，并采用独特制作工艺，既突出双壳蟹原汁原味的鲜香，又融入了市民喜食的鲜甜，冰镇后更有冰爽“酷”咪道。
推介会上，不仅云集了东方渔谷(上海)科技有限公司、琼海潭门渔歌食材科技发展有限责任公司和微山湖大闸蟹养殖等众多企业的发言推介，来自湛江的优质水产品养殖企业也令人眼前一亮——湛江去年水产养殖面积117.5万亩，水产养殖总量128.5万吨，产值近300亿元，已连续20多年居广东省第一，素有中国金鲳鱼之都、中国生蚝之乡、中国对虾之都美誉。
来源：周到上海 作者：周到君
