调查显示，中国有一半学生的大脑发育相关营养素摄入不足，小学生和中学生中有很高比例存在类似问题，为解决这一问题，许多家长选择食补，核桃因其丰富的营养成分被认为是改善大脑健康的重要食品，也就成了很多家长的首要选择，中国食品科学技术学会与六个核桃联合举办的 2024 核桃与脑健康科学大会上发布的国内首部《核桃与脑健康科学》专著也证实了核桃补脑这一观点，以七大科学实证赋予核桃“科学担当”的角色，帮助孩子们解决脑营养缺乏问题。
不过在最初的时候，市场上关于核桃补脑的说法也是五花八门，有人说我国自古就有以形补形的传统，核桃外观形似大脑，可以用来健脑，也有人说核桃补脑是智商税，虽然国内外也进行了不少科学研究和试验，比如说中国疾控中心(CDC)营养与健康所中心实验室一项针对核桃提升记忆力的研究表明，每天坚持饮用含24g核桃的核桃乳对记忆有显著的正向作用，柳叶刀子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）曾发表了一项为期6个月的真人随机对照营养干预试验，发现连续6个月吃核桃，对注意力、流体智力和注意缺陷多动障碍症状有明显改善。但是这些研究都不够系统、全面。
而《核桃与脑健康》一书的发布，彻底为核桃健脑是智商税这一质疑画上了句号，该书从多个方面阐述了核桃健脑的科学原理：
科学实证一：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性；
科学实证二：降低炎症水平提升学习记忆力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放；
科学实证三：清除淀粉样蛋白（Aβ）改善学习记忆力，核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预Aβ代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制Aβ原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能；
科学证实证四：改善突触可塑性提升学习记忆力，核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性。
科学实证五：修复血脑屏障完整性改善学习记忆力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。
科学实证六：改善海马体细胞和线粒体自噬提升学习记忆力，核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤。
科学实证七：核桃改善神经递质水平提升学习记忆力，核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。
作为核桃乳的领军品牌，养元六个核桃深耕该领域二十年，不仅是全国核桃单体用量最大的企业（每年从新疆、云南、太行山三大黄金产区甄选超一亿公斤的优质核桃原料），还建立了多个领先的技术研发和产学研合作平台，与国内顶级科研院校强强联手，实现产学研的高度结合，另外凭借着强大的科研实力，六个核桃形成的行业领先的三大工艺，“5·3·28”工艺、全核桃CET冷萃工艺、五重细化研磨工艺，实现了核桃营养成分高达97%的利用率，同时还解决了核桃苦涩黏腻的口感问题，为消费者提供了一件健康、营养、美味的饮品选择。
随着《核桃与脑健康科学》专著的发布，也为以六个核桃为代表的大健康品牌提供了坚实的后盾支持，相信随着核桃营养与脑健康领域的不断探索和创新，六个核桃等品牌将继续致力于核桃营养的研究和产品开发，为全球消费者提供更多的健康选择。
