守护进博会期间食品安全，闵行的他们这么做

新虹街道 2023-11-10 来源：周到上海

八方宾客共襄进博盛会，食品安全保障工作不容松懈。闵行区新虹街道是距离进博会举办地国家会展中心最近的一个街道，处于服务保障进博会的核心区域。在此前召开的2023年食品安全工作会议上，新虹街道将确保进博会期间食品安全作为工作重点，守护市民“舌尖上的安全”。

面对进博会期间的用餐大客流，新虹区域内的餐饮商家、社区食堂如何让消费者既享受美食，又能吃得放心？现在就跟随我们来一次实地探访。

餐饮连锁：食材来源可追溯，堂食、外卖品控如一

食材来源可追溯是保障市民餐桌安全的重要一环。在湊湊火锅虹桥天地店，原材料均由集团总部统一把关，从供应商审核到原物料采购再到配送环节，餐厅建立到货台账，分类入库。市民还可通过上海食品溯源平台，查询到餐厅原材料到货情况，保证各环节的透明度。

对于门店外卖业务，店家首先有一套规范的操作程序，从餐品制作到出餐，操作流程规范均与堂食出餐要求一致。并可根据食客需求，定时制作，制作完成后使用打包袋及封签，以确保出餐符合食安标准。营业时段，负责人会通过现场巡检及视频监控的方式，持续关注餐厅人员各项操作是否符合规范。

外卖食品打包袋贴有安全封签

湊湊火锅虹桥天地门店运营负责人表示，针对食安情况，内部有一套完整的食品安全管理体系，并配有食安监管人员，帮助餐厅发现潜在隐患，避免食安风险。在监督方面，对于餐厅各个岗位如后厨、前厅、服务人员制定岗位标准操作流程，覆盖从人员个人卫生规范、效期管理、品质管控、虫害消杀、服务规范等诸多方面严格把控，确保每个环节都能保证食品安全。

据悉，新虹街道管辖的虹桥国际中央商务区核心区商圈内131家餐饮单位评选笑脸率达到100%，形成了优质商圈的格局。街道服务办主任顾彬欢表示，不论是在进博会举办期间亦或是平常时段，消费者都可以在这些商户放心用餐。

社区食堂：菜肴天天不重样，送餐上门心满意

新虹街道现有户籍人口3.2万，其中60岁以上的老年群体达1.2万，约占户籍总人口的34%,且独居、空巢和高龄老人比例与日俱增。为了缓解老年人吃饭问题，街道深入推进老年宜居社区建设，试点推出了“社区食堂+助老餐+送餐”的为老服务模式。

今年“家门口的进博会家门口美好生活”这一主题延展到新虹街道每一个角落。社区长者食堂作为街道旗下关爱老年群体的一个项目，又将如何提升他们的用餐满意度？

爱博五村社区食堂由社区老年人、居委会和食堂服务商共同组建了膳管会，实现了自我管理、自我完善。开业运营两年来，这家社区食堂早已成为社区居民的心头好，不断打造出暖胃暖心的品质菜肴。

位于天山西路4358弄的新虹综合为老服务中心，也在运营中不断探索新方向。社区食堂集膳食加工、集中用餐、智慧应用场景和配送于一体。通过“社区食堂+助餐点+送餐上门”模式，缩短了老年人就餐距离。

“对长者食堂来说，食材的挑选和调味要更加严谨，太软不行，太硬也不行，对厨师要求更高。这次尝试推出面点，也是考虑到这是特别适合老年人的一种食物。”中心运营负责人表示，经过遴选优质的运营商，不断调整菜品口味，应时应季推出饭食，得到了老人们的一致点赞。

“很暖很幸福，这里的饭菜越来越好吃了。”陆老伯最喜欢食堂的“幸福包”，经常堂食和打包。有了老年食客的口碑，运营方越来越有信心，推出了三种套餐，给食客带来“每天不重样，天天翻花样”的新鲜感。

为高龄老人送餐上门

考虑到部分高龄独居老人就餐难的问题，新虹街道按照“公益项目、企业运作”的思路，引进外卖小哥送餐团队，通过服务辐射让周边社区有需求的老年人共享助餐服务，对特殊群体还有关爱政策，可申请减免送餐费用。

职能部门：提前部署保障安全，巡查监管不停歇

在第六届进博会进入倒计时50天时，新虹街道召开了食药品安全工作会议，营造更加安全、有序、卫生的环境，为迎接进博会做好保障服务。

目前，街道通过分区域、分类别、分等级监管，加强非现场执法、明厨亮灶等无感监管的手段，强化主体责任日管控、周排查、月调度、各种长效管理措施，使全街道餐饮单位都能够复制成功经验，保障市民用餐安全。此外，新虹街道对辖区农贸市场、批发市场、标准化超市内的生鲜灯予以全面拆除，更换普通照明灯。而对新办许可证的食品经营者，提前告知不得使用生鲜灯。